大厨做的辣椒酱,方法简单,香辣入味,好吃下饭,关键在最后1步。辣椒是一种很特别的食材,味道很辣,而且很有营养。但是评价呈现两极分化的状态,爱吃辣椒的人,越吃越爱吃,不爱吃辣椒的人,简直一口都不想吃。基本上爱吃辣椒的人,家里都有各自各样的辣椒酱,有的是自己买的,有的是自己做的。今天给大家分享一种辣椒酱的做法,做法很简单,味道却很好吃,学会就不需要买外面的了,下面给大家说一下具体的做法过程。
这是我认识一个大厨教给我的方法,之前一直在他那里买,后来他直接教给我了,让我自己做。第一步,先准备一些辣椒,可以用牛角椒或者线辣椒,具体根据自己的喜好程度选择,把辣椒洗干净,去掉把儿,然后控干水分,如果水分太多的话,可以用吸水纸把水吸干净,要不水量太大的话,不易存放,还影响味道。
第二步,把姜片和打算清洗干净去皮,这个也是不要有水,原因和上面的一样,然后大概切一下就行,不需要切得很碎。
第三步,粉碎,把辣椒大概切成段,和姜片和大蒜一起放进粉碎机一起搅拌打碎,不能太碎啊,要是太碎了就没什么吃的了,多少要有点小碎块的感觉就行。
第四步,放调味料,前面几步都是准备工作,下面这2步比较重要。放调味料,只需要放盐和少许白糖,还有要到一些高度白酒,度数在55度以上最好。白酒可以多放一些,没关系,辣椒可以杀菌还能提味。然后搅拌均匀,稍微腌一会。
第五步,封存,准备一个干净的玻璃瓶,洗干净,擦干水分,然后把上面做好的辣椒酱,装进去,拧紧盖子,密封放起来,天热了的话,3天就可以吃,天气冷了,放个一星期。因为没有放任何防腐剂和添加剂,所以拧开盖子以后,吃不完要冷藏起来。以上就是大厨教给我辣椒酱的做法,过程很简单,但是味道很好吃,喜欢吃辣椒的可以试试,记得要收藏本文啊,您的收藏和留言是对我最大的支持和鼓励,谢谢!
联系客服