网友常说'南方买菜卖一顿，北方买一吨'，而北方买'一吨'的菜就是白菜，白菜对于北方人，尤其是农村地区的老百姓来说，是过冬最好的蔬菜，白菜可以食用的方式众多，无论煲汤、炒菜、凉拌还是做饺子馅统统都可以胜任，重点是价格便宜，冬季的白菜的价格往往只有几毛钱一斤，而且还易储存。白菜的优点不仅仅是便宜，好吃，白菜还具有增加肠胃蠕动，缓解便秘，促进新陈代谢的额外妙用。但是应季种植白菜的种植户数量多，往往效益比较低，然而随着科学种植蔬菜的大棚的普及，现如今反季节种植蔬菜已经不再是无法实现的壮举，而且反季节种植蔬菜的效益往往比应季种植的效益要高得多，那反季节种植白菜到底应该如何操作?
大白菜属于半耐寒性蔬菜，不耐炎热，因此一般都是秋冬季节种植，而夏季种植无是对于养殖户还是白菜来说都是不小的挑战。
反季节种植白菜首先要选择耐热、耐旱、抗病、早熟性强的品种同时还要具有结球后不易开裂，耐运输的特点，推荐京夏2号、夏阳、夏胜、夏优系列等。
一选地
选择一块合适的土地是反季节种植白菜的关键，由于夏季天气炎热，因而很容易发生病虫害。选择地块时以早熟瓜类、豆类、葱、蒜等作为前茬作物为最好，尤其注意不要选择前茬为十字花科作物的地块例如油菜、甘蓝等。同时要选择地势比较高、容易排水和灌溉，土壤最好是沙壤土的地块。
二施撒基肥
反季节种植白菜施足底肥是关键，每亩平均施撒腐熟的有机肥3000千克，注意不要施撒生肥，生肥在高温条件下会在土地上发酵，增加土壤的温度，容易滋生病虫害。除腐熟的有机肥还应该选择草木灰25千克、磷酸二铵50千克等肥料进行施撒。
三整地备种
底肥施好，开始整地，首先将地深翻25厘米深，后平地，增加土地的疏松程度。南北向起垄，垄高15厘米左右，宽20厘米左右，垄距50~55厘米，这样浇水时可以让水渗透垄面。
1播种时间
播种时间的确定应该根据当地的气候条件、品种以及上市的时间合理选择。反季节种植大白菜一般是6~7月份进行播种，8月中下旬到9月中上旬上市销售，此段时间正值蔬菜淡季，因此经济效益比较好。
2播种方式
夏季种植大白菜直播和育苗栽培均可，但是由于直播容易引发病虫害且育苗栽培还可增加上茬作物的生长时间，缩短大白菜的上市周期，因此大部分还是采用育苗栽培的比较多。
3育苗栽培
（1）装钵播种
育苗最好采用营养钵，这种方式移栽时保全苗、缓苗快、定植伤少，还可有效减少大白菜常见病，病毒症、软腐病的发生。育苗床土按照土壤与腐熟的有机肥3：2的比例进行充分的混合后，利用8厘米×8厘米规格塑料营养钵进行过筛，然后将过筛完营养土装至大半钵，以便于浇水，最后放置在田床内，每亩的栽培数量在4000个钵左右，每个营养钵中播三粒种子。
（2）育苗床的管理
夏季炎热、多雨，极易引发病虫害。因此要对白菜加强生长环境的管理，播种以后要在苗床上搭建小拱棚，覆盖上一层遮阳帘，最好在覆盖上一层防雨用的旧棚膜，将小拱棚用绳索库定好，防治由于恶劣天气，出现事故。
晴天时小拱棚两边要掀起25厘米以上的高度，以便于通风降温。降雨时则再放下棚膜，并压实，防止雨涝灾害的发生。
（3）浇水
出苗以后，每逢晴天在下午5点左右，使用喷雾器洒水一次，不仅可以用来保持床土的湿润，降低土壤的温度还可以有效预防病毒病的发生。
（4）药物防治
可以选用1.8%爱福丁乳油2000倍液，5~7天喷洒一次，连喷三次，可以有效防治蚂蚱等。
（5）间苗
当幼苗长到2~3片真叶时，应分别进行两次间苗，最终营养钵内只留一颗壮苗即可。
一定植过程
利用营养钵育苗的幼苗可以直接进行移植，移植的时间选择最好是在傍晚或者阴天进行。移植后的三天内是黄金时期，利用这段时间及时的补苗，确保幼苗的生长状况一致。定植的数量控制在每亩5000株左右。
二浇水
大白菜越夏栽培的生长周期一般只有45~55天，由于正处于夏季，大白菜的需水量很大，因此一定注意水分的充足，每隔3~5天即要浇一次水以起到降温、保湿、促进生长的作用。
三施肥
注意水肥齐攻，定苗后的5~7天在浇水的同时，每亩随水冲施20~25千克的尿素，在大白菜进入结球期时，再每亩随水冲施20~25千克的尿素，也可使用腐熟的有机肥效果更佳。
夏季种植大白菜，从定植到收获需要40~50天的时间，因此只要叶球稍微紧实，无松散感，即可采收上市。
一病毒病
1患病症状
病毒病又叫孤丁病、缩叶病，由病毒引起，整个发育周期都可发病。患病初期幼苗的叶片会逐渐褪色变成花叶，随着病情的发展，幼苗逐渐萎缩，畸形，叶脉上逐渐产生褐色的坏死斑点。
患病的植株会逐渐停止生长，无法包心，而且根系不发达，须根较少。
2发病条件
虽然病毒病整个发育周期都可发病，但是幼苗相对更容易发病，尤其是7叶期以前最易感病，侵染越早发病越严重。
病毒病的发生与气温和蚜虫密切相关，假如苗期气温高、天气比较干旱，蚜虫比较多，病毒病的发生常常比较严重。
3防治办法
（1） 生物防治
蚜虫是病毒病的主要传播媒介，因此消灭蚜虫，加强管理是防治病毒病的重要方式。在播种前尽量消灭毒源植株上的蚜虫，以减少病毒的传播途径。在大白菜5叶期前，每5~7天使用10%的吡虫啉可湿性粉剂喷药一次，可有效及时的消灭蚜虫，预防病毒病。
（2） 农业防治
加强苗期管理，及时铲除病毒植株。加强肥水管理，提高植株的抗病能力，降低土壤的温度，培育壮苗。选用抗病毒的品种。
（3） 药物防治
药物防治可以使用抗病毒剂1号200~300倍液、菌毒清500倍液、施特灵600~800倍液进行防治。
二烧心病
1患病症状
白菜烧心病，又称白菜干烧心、心腐病，主要发生在大白菜的结球期。烧心病发病初期，嫩叶前缘呈水渍状，随着病情的发展逐渐变为淡褐色，并且叶片卷曲并逐渐开始干枯。
2发病条件
大白菜是由缺钙或者土壤中活性猛严重缺乏有关引起的一种生理性疾病。
3防治方法
大白菜在播种时用可以使用微量元素锰进行拌种或者在大白菜的幼苗期用0.1%~0.2%硫酸锰溶液进行喷洒，效果明显，增产可达10%以上。
三菜青虫
一虫害症状
菜青虫是菜粉蝶的幼虫。菜青虫在白菜叶面背部进行啃食，随着害虫的生长，将白菜叶吃成孔洞和缺刻，严重时仅剩叶脉，而且还会留下大量的虫粪污染蔬菜，幼虫造成的伤口还是软腐病菌侵入的途径因此会造成软腐病、黑腐病的加重和流行。
二生物学特性
菜粉蝶每年发生的代数由北向南递减，华北地区4~5代，蛹一般在杂草或者枯叶中越冬，但是由于越冬场所相对比较分散，各处温度不均，世代重叠严重。
三防治方法
（1） 农业防治
在种植大白菜之前，将前茬作物的落叶根系以及土地上的杂草进行彻底的清除，消灭虫源。间苗时若见植株新叶上结网的幼虫应立即铲除。
（2） 药物防治
菜粉虫的低龄虫抗药能力比较弱，因此常见的防治虫类的药剂都有比较好的效果。但是由于世代重叠，因此要多喷洒几次药，可以使用5%卡死克乳油1000~2000倍液、20%灭幼脲1号悬浮剂500~1000倍液、20%虫死净悬浮剂1000~1500倍液进行喷洒处理。
冬天白菜产量大，通常只有2毛钱一斤，但是夏季大白菜数量比较少，往往能达到1块钱一斤，经济效益可以翻到3~4倍。
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