夏天常吃的3款凉拌菜

夏天来了，大家都喜欢吃凉拌菜，焯个水加上自己喜欢的调料，又可以吃两碗稀饭，今天我们做3款适合夏天吃的凉拌菜，酸辣开胃。

1. 酸辣蕨根粉

①蕨根粉就是袋装的打散一包

②水开后放在水里面焯水5分钟，也可以用冷水泡发10分钟后再焯水3分钟，焯水时间不要太长，保证蕨根粉的韧性

③捞出来过凉水，有条件可以过冰水，沥干水分

④打调料：盐、白糖、生抽、醋、味精、鸡精、红油辣椒、芝麻香油、藤椒油、蒜水、姜水、青红辣椒圈、花生碎、热油激发香味

⑤黄瓜丝打底，加上面的调料汁，加熟芝麻、撒上葱花

2. 爽口木耳

①木耳冷水泡发30分钟后

②开水焯水2分钟，捞出来过凉水

③打调料：食用盐，泡椒水，泡野山椒切圈，白醋，鸡精，味精，姜末，蒜末，一品鲜生抽，芹菜，胡萝卜

④以上的调料搅拌均匀即可

3凉拌苦瓜

这道菜很多人都喜欢吃。苦瓜在夏天可以清热解毒。但是没有做好也会发苦

①苦瓜切成薄片好入味，撒2勺盐，腌制10分钟

有的人也会给苦瓜焯水，这样也是为了去除苦味，开水放点盐苦瓜放在水里焯水30秒

②10分钟后清洗干净，挤干水分

③调料：芝麻香油，生抽，少许盐，姜末，蒜末，白糖，香醋，葱花，红油辣椒

④可以加耳子，洋葱淋上调料，加花生米和香菜，搅拌均匀就可以开吃

夏天这几道酸辣开胃的小菜一定要试试，特别是不知道吃什么的时候。