立秋后遇见此菜别手软，用它做早餐饼鲜嫩营养，可惜很多人不懂吃

导语：立秋后，遇见此菜别手软，用它做早餐饼吃，鲜嫩营养，可惜很多人不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，立秋后的天气仍然持续闷热、潮湿，早上和晚上的温差会比中午的温度高出好几度。现在正处于末伏天气，人们时常没有食欲，一日三餐总想着凑合着吃的状态，这个时节我们应该吃一些清淡、降秋燥的食物，多吃一些蔬菜和水果补充水分，今天和大家分享的美食是一种蔬菜，也许大家只是见过，没有吃过，它就是“丝瓜叶子”。

丝瓜被称为“美人水”，其实丝瓜叶子也是一种营养极高的蔬菜，是餐桌上不可缺少的美味佳肴之一。 丝瓜叶色泽翠绿，营养丰富，有很好的药用价值，女性朋友更应该经常食用，对皮肤好，立秋后的丝瓜叶正是鲜嫩营养的时候，过了这个季节就会老去，趁现在吃正当季，赶紧买一些给家人尝尝鲜！我家每年都会在院子里种一棵丝瓜，结的果实特别多，枝叶也从来不丢掉，拿它给家人做美食，丝瓜叶可以凉拌、清炒，今天我拿丝瓜叶做了一顿早餐饼吃，家人们都特别爱吃，上桌全家人夸好吃！

【丝瓜叶鸡蛋饼】所需要的食材有：丝瓜叶、胡萝卜、小葱、十三香、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、食用油、白醋、食用碱

具体做法如下：第一步：把丝瓜叶的茎去掉，清洗一遍，放入碗内，倒入适量的水，倒入一勺白醋泡10分钟，洗泡掉叶子的虫卵残留。再把丝瓜叶放入热水锅内焯水，焯水可以去掉丝瓜叶的苦涩味，煮30秒捞出来就可以。

第二步：把晾凉的丝瓜叶攥干水分，放在案板上，切成长条后剁碎，装入大碗内，撒入少许的食用碱，可以让丝瓜叶更加翠绿。

第三步：碗内打入2个鸡蛋、一小勺面粉、提前剁好的胡萝卜碎和葱花。

第四步：再放10克蚝油、3克十三香，少许的食用盐，搅拌一下，面糊要调得稠一些，这样摊出来的鸡蛋饼才成型好吃。

第五步：不粘锅烧干后，用油刷刷一层食用油，把调好的面糊倒入锅内，用铲子摊平，调小火慢煎，饼胚定型后用铲子翻一下个，避免鸡蛋饼烙糊。这样煎到两面金黄即可，大概煎2分钟左右盛入盘子内即可食用。

把烙好的鸡蛋饼放在案板上，为了食用起来方便，把鸡蛋饼分成小块 。用丝瓜叶做早餐饼好吃又营养，味道清淡可口，5分钟就搞定，特别适合上班族的宝妈们，早上时间紧张，简单又省事。

丝瓜叶有一种苦苦涩涩的味道，焯水后没有苦涩味，颜色翠绿鲜亮，含有碳水化合物、维生素B等营养物质，常吃能为人体补充多种维生素和矿物质，虽然多吃对身体好，但丝瓜叶性寒，建议大家适量的吃。

你们吃过丝瓜叶做的鸡蛋饼吗？对于早餐饼你还有哪些烹饪技巧？欢迎大家留言分享您的烹饪心得。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！