三伏天5道菜夏季下饭菜，好吃好做，百吃不厌，花钱少吃得香

夏天天气炎热，胃口都不太好，要吃点开胃的下饭菜来补充营养。时令蔬菜是最好的选择，搭配不同的食材，做出不同的味道，看看这5种下饭菜，哪种适合你吃？5道菜夏季下饭菜，好吃好做，百吃不厌，花钱少吃得香！

第一道《青椒擂皮蛋》

就是很典型的下饭菜，先把青辣椒不加一滴油干煸成虎皮的颜色，出焦香的香辣味以后，就把皮蛋和大蒜一起炒出来，那青辣椒的味道吸进了皮蛋里面，真是焦香辣味浓浓，不好吃几碗米饭，真是不配这个做法了，家人都特别给面子，都直呼好吃，香辣的开胃，皮蛋焦香的真有嚼劲，以后又多了一道下饭菜了。

主料：青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个
辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰
做法；1、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足
2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来
3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋
5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味
6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃的不加
7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了
8、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃，做下饭菜太美了，尤其搭配米饭吃太好了。

第二道——《酱烧黑白豆腐》这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配的多了，把饮食也多样化了。

主料：血块200克、嫩豆腐250克

辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克

做法：1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末

2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味级鲜翻炒均匀

3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀

4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅

第3道《虎皮辣椒》

虎皮辣子在春夏季最受欢迎的一道家常菜，开胃下饭，是米饭的杀手。最常见的做法就是用的柿子椒，用烧的热热的锅把辣椒煸炒出来。在加香醋翻炒出来。这是家庭最常见的做法。

主料：青辣椒6个
辅料：植物油15克、盐4克、白糖1克、生抽2克、香醋2克、大蒜2瓣
做法：１、把青辣椒洗净，用手把辣椒把用力往辣椒里面按，这样辣椒把和辣椒籽一起出来了，大蒜切片
２、用生抽、白糖、盐、鸡精调出味汁
３、热锅，下辣椒中火煸炒辣椒，直到把辣椒外皮煸出虎皮泡泡，出香味捞起
４、热锅凉油，油热８成下大蒜片，翻炒出香味，下辣椒把香醋沿锅边倒进去，翻炒出香味，加调味汁，翻炒均匀出香味即可。

第4道《蒜薹炒鸡蛋花》

我家最爱吃的鸡蛋做法，不到十分钟搞定，夹馍馍吃米饭，一口一勺满足感太强了。

主料：蒜薹150克、鸡蛋3个

辅料：植物油、盐、青辣椒1个

做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁

2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了

3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。

4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后

5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。

6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切得比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒

7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。

第五道《尖椒鸡丁》，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行。连那个无辣不欢的木头都说，这可不是一般的辣呀。

主料：鸡肉
辅料：植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子
个做法：1、把鸡肉切小丁，用料酒、淀粉拌均匀，腌制3分钟
2、把尖椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段
3、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味，加鸡肉炒均匀
5、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加尖椒翻炒出香辣味
6、加花椒粉、盐翻炒均匀
7、加少许白糖翻炒均匀即可

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