秋天是芹菜大量上市的季节,这个时候的芹菜品质最佳,而且价格也非常便宜,3元左右就能买一大把。
更重要的是进入深秋之后,芹菜的生长速度就会变慢,再想吃到清脆多汁的芹菜就难了。大家要抓紧吃芹菜的最佳时间,错过的话就要等到明年秋天才能吃到新鲜的芹菜了。
芹菜属于凉性食物,它能够清热解毒,利尿消肿,降血压降血脂。秋天气温逐渐下降,人们的胃口大开,容易吃得过多过油过腻。这时候吃一些芹菜,就能够起到清热利湿的作用,可以防止体内湿热过盛。
另外,大鱼大肉吃多了,容易肝火过旺,因此出现便秘的问题,身体里堆积的毒素不能及时的地排出去,会引起皮肤蜡黄,脸上长痘,免疫力下降等问题。
而芹菜中含有大量的膳食纤维和水分,能够促进肠道的蠕动次数,可以帮助我们清除体内的废物和毒素。
今天路过菜市场,看到芹菜就顺手买了一把,和猪肉搭配一起做一道芹菜炒肉,简单美味超级下饭。
★★★ 芹菜炒肉 ★★★
准备食材:芹菜1把、猪肉500克、大蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、蚝油1勺。
第一步:芹菜和猪肉用清水洗干净,将芹菜的菜叶摘掉,只留下茎秆,然后将菜刀倾斜45°斜切成片,这样可以避免芹菜中的水分流失。猪肉切成条,装在盘里备用。
不同地区对于芹菜的吃法也很有争议性,北方人吃芹菜不光只吃茎秆,连叶子也一起吃,但是大多数南方人只吃茎秆不吃叶。所以关于芹菜的处理,大家可以根据自己的喜好来选择是否要把菜叶摘掉,不一定按照文章的步骤进行。
第二步:锅中倒入适量的油,开小火等待10秒,油温升高后倒入猪肉,用锅铲翻炒几下。
第三步:大蒜去皮切成粒,放在一旁备用。等猪肉炒至断生,颜色变成棕色后加入蒜粒,继续翻炒2分钟。
第四步:等猪肉变成酥脆,闻到蒜香味时倒入芹菜,小火转中火快速翻炒几下。
第五步:芹菜炒出汁水后,加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精调味,翻炒1分钟让芹菜均匀入味。
第六步:等芹菜颜色变成深绿色,稍微变软后倒入少量的纯净水,然后盖上盖子转小火,慢慢焖煮3分钟,等到菜汁变少后即可盛出。
芹菜经过简单的炒制,口感变得更加脆嫩和清爽,猪肉的嫩滑鲜美和芹菜的脆爽相结合,一软一脆,两种不同的口感相互衬托,让这道菜的口感更加丰富,让人吃得非常满足,连吃了两大碗米饭。
技巧总结
因为芹菜中含有黄酮类物质,它可以增加芹菜的风味,但是对于有些人来说这种味道是很难闻的,他们接受不了这个味道。
所以今天和大家分享一个去除怪味的小技巧,就算是不喜欢吃芹菜的人也尝不出怪味,能放心地享受美食。
焯水是一种去除芹菜气味的有效方法。将切好的芹菜放入开水中略微焯一下,然后捞出沥干水分。这样可以有效去除芹菜中的怪味。
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