秋天是芹菜大量上市的季节，这个时候的芹菜品质最佳，而且价格也非常便宜，3元左右就能买一大把。
更重要的是进入深秋之后，芹菜的生长速度就会变慢，再想吃到清脆多汁的芹菜就难了。大家要抓紧吃芹菜的最佳时间，错过的话就要等到明年秋天才能吃到新鲜的芹菜了。
芹菜属于凉性食物，它能够清热解毒，利尿消肿，降血压降血脂。秋天气温逐渐下降，人们的胃口大开，容易吃得过多过油过腻。这时候吃一些芹菜，就能够起到清热利湿的作用，可以防止体内湿热过盛。
另外，大鱼大肉吃多了，容易肝火过旺，因此出现便秘的问题，身体里堆积的毒素不能及时的地排出去，会引起皮肤蜡黄，脸上长痘，免疫力下降等问题。
而芹菜中含有大量的膳食纤维和水分，能够促进肠道的蠕动次数，可以帮助我们清除体内的废物和毒素。
今天路过菜市场，看到芹菜就顺手买了一把，和猪肉搭配一起做一道芹菜炒肉，简单美味超级下饭。
★★★ 芹菜炒肉 ★★★
准备食材：芹菜1把、猪肉500克、大蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、蚝油1勺。
第一步：芹菜和猪肉用清水洗干净，将芹菜的菜叶摘掉，只留下茎秆，然后将菜刀倾斜45°斜切成片，这样可以避免芹菜中的水分流失。猪肉切成条，装在盘里备用。
不同地区对于芹菜的吃法也很有争议性，北方人吃芹菜不光只吃茎秆，连叶子也一起吃，但是大多数南方人只吃茎秆不吃叶。所以关于芹菜的处理，大家可以根据自己的喜好来选择是否要把菜叶摘掉，不一定按照文章的步骤进行。
第二步：锅中倒入适量的油，开小火等待10秒，油温升高后倒入猪肉，用锅铲翻炒几下。
第三步：大蒜去皮切成粒，放在一旁备用。等猪肉炒至断生，颜色变成棕色后加入蒜粒，继续翻炒2分钟。
第四步：等猪肉变成酥脆，闻到蒜香味时倒入芹菜，小火转中火快速翻炒几下。
第五步：芹菜炒出汁水后，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精调味，翻炒1分钟让芹菜均匀入味。
第六步：等芹菜颜色变成深绿色，稍微变软后倒入少量的纯净水，然后盖上盖子转小火，慢慢焖煮3分钟，等到菜汁变少后即可盛出。
芹菜经过简单的炒制，口感变得更加脆嫩和清爽，猪肉的嫩滑鲜美和芹菜的脆爽相结合，一软一脆，两种不同的口感相互衬托，让这道菜的口感更加丰富，让人吃得非常满足，连吃了两大碗米饭。
技巧总结
因为芹菜中含有黄酮类物质，它可以增加芹菜的风味，但是对于有些人来说这种味道是很难闻的，他们接受不了这个味道。
所以今天和大家分享一个去除怪味的小技巧，就算是不喜欢吃芹菜的人也尝不出怪味，能放心地享受美食。
焯水是一种去除芹菜气味的有效方法。将切好的芹菜放入开水中略微焯一下，然后捞出沥干水分。这样可以有效去除芹菜中的怪味。
联系客服
