新鲜的萝卜早已上市,价格仅需1元1斤,竟然比白菜还便宜。尽管季节尚未进入冬天,这令人难以抗拒的吸引力却让人想起'冬吃萝卜,夏吃姜'这句古谚。
萝卜不仅美味,还富含各种珍贵的营养成分,对我们的健康有益。它可以以多种烹饪方式呈现,如炸制的香脆丸子、炒制的丝滑佳肴,以及酸甜可口的腌制品,每一种都有其独特的风味和魅力。
今天就给大家分享腌萝卜的好吃做法,许多人在腌制萝卜时,常面临一个问题:要么腌得太咸,要么腌得不够爽脆,这是为什么呢?腌萝卜,切忌用盐杀水,30年老厨教你1招,爽脆好吃,不齁嗓子
推荐食谱:【腌萝卜】
准备食材:萝卜、辣椒、大蒜、生抽
制作步骤:
1. 准备白萝卜切掉头尾,将白萝卜切成薄片,再切成丁块。
2.将切好的白萝卜放入大碗中,加入两大勺白糖。不要使用盐,因为盐会使白萝卜变软。拌均匀后,腌制白萝卜20分钟,使其释放水分。
3.将香醋、生抽、蒸鱼豉油、白醋、白糖、鸡精、食盐、以及清水混合在一碗中,搅拌均匀。
4.将大蒜片、姜片、小米椒圈加入碗中。
5.然后将调好的料汁煮开,捞出大料,倒入碗中。用纱布挤去白萝卜的水分,然后将白萝卜放入碗中,浸泡在汤汁中。
6.封上保鲜膜,冷藏两小时。之后,加入白酒,然后享用这道脆爽开胃的腌制白萝卜。
萝卜是一种富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸和钾等多种营养成分的蔬菜,同时也含有膳食纤维和抗氧化物质。
这使得萝卜具有多种健康功效,包括促进消化健康、降低胆固醇、提高免疫系统功能、支持骨骼健康、抗氧化和帮助控制体重。这低热量、高营养价值的蔬菜可以在各种料理中使用,是一种有益健康的食材。
以下是三个有用的小贴士:
1.在腌制白萝卜时,避免使用盐。盐会导致白萝卜变软,而且口感不佳。相反,使用白糖,它不仅能综合辛辣味,还能使腌制出来的白萝卜更脆爽。
2.在腌制后,使用纱布或厚纸巾挤去白萝卜中多余的水分。这可以帮助白萝卜更好地吸收调料汁,同时延长保存时间。
3.如果要延长腌制白萝卜的保存时间,可以在腌制后加入一些白酒。白酒有助于防腐,使白萝卜更容易保存,不容易坏掉。
总结:
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