有“冬吃萝卜，夏吃姜”的谚语，说到生姜是我们每个厨房必备的调味料，它主要的作用就是去腥增香，不管是炒菜炖肉都要用到，伏天正是身体排湿气的时候，多吃一些生姜有利于排出身体的湿气，对身体有益处。生姜味腥辣，好多人接受不了这种味道，我家的那口子就不喜欢吃姜，放姜的菜总是不吃，于是我家炒菜从来不放姜，每次买回来的姜吃不完总是放干就是放烂，扔了很可惜。
其实生姜可以加工成好多食品，比如姜糖、姜丝可乐、红糖姜茶等等，经过加工口感很容易接受，夏天来食用，有益于身体健康。
接下来问题就来了，我们平时买回来的生姜一次吃不完，就会遇到生姜保存的问题，好多人放进冰箱里储存，但是很快会发现长毛腐烂现象，其实这种做法是错误的，生姜本身属于温性食材，喜欢温和干燥的地方，因此放冰箱里保鲜就会很快烂掉，所以吃不完的生姜就不要放在冰箱里冷藏了。
下面就和大家分享生姜保存的三个关键步骤，学会不用担心生姜吃不完而风干变坏，放多久都新鲜，一起来看看吧。
第一种：食盐保存法
我们买回来的生姜不是完整的，有切口或破皮的地方很容易烂掉，因此我们需要用食用盐在生姜的表面涂抹一下，这样就能防止生姜腐烂。
把生姜放进一个干净的保鲜袋里，把食用盐倒在生姜上抹匀，再把塑料袋里的空气排出，把袋子口系紧放在阴凉通风地方就可以了，这样吃的时候一样新鲜，水分不会流失。
第二种：盐水浸泡法
准备一个盆，加入半盆清水，再加入半勺盐，搅拌均匀把盐化开，半碗淡盐水。
再把生姜放进盐水中，浸泡20分钟，盐水可以杀掉生姜表面的细菌，又能锁住水分，还能保持新鲜。
把泡好的生姜捞出，再用餐巾纸把生姜表面的水分擦干，千万不要放在太阳下面暴晒，这样会使生姜烂掉，水一定要擦干净。
再把擦干净的生姜放进保鲜袋里，或用保鲜膜包裹起来，这样隔绝空气，放在阴凉通风处保存，也不会变干变坏，用的时候取一块和刚买的一样。
第三种：大米保存法
大米是保存生姜的一个好方法，我们买回的袋装大米打开封口，把干净的生姜埋进大米里，这样使生姜隔离空气，保持生姜水分不流失，同时生姜的辛辣味还能防止大米生虫，这样不仅能保存生姜，还能防止大米生虫。
最后这种方法家庭用的比较少，一般农村可以把生姜埋在土里面，隔绝空气，可以保持生姜的新鲜，有一个弊端，埋在土里的生姜容易发牙，泥土供生姜养分，所以说很容易生牙，不过生牙的生姜也可以吃，保证是安全的。
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