十月尾声,马上要进入十一月份,处于一年中最忙碌的日子,最近天气非常阴冷,气温逐渐降低,外面的树叶都枯黄了,野草也枯萎了,感觉秋季就要结束了。秋季从热转到寒冷,正是我们身体最虚弱的时候,为了避免生病,一定要注意好自己的饮食,多吃应季的蔬菜,比如说萝卜和白菜。长辈们都说“冬吃萝卜,夏吃姜”,萝卜是秋冬最受欢迎的蔬菜,价格特别便宜,搭配肉类是绝配。今天准备用白萝卜和猪肉制作一道家常小菜——白萝卜丝炒肉丝,小白都能够学会,口感清爽解腻,秋季吃它正当季。许多人没有吃过这道白萝卜丝炒肉丝,到底要如何来烹饪呢?赶快收藏此菜的食谱吧。秋冬季节,有钱没钱,建议要多吃“一宝”,营养又解馋,别不懂吃。
【白萝卜丝炒肉丝的食谱解析】
食材清单:挑选白萝卜一个(白萝卜是萝卜的品种之一,打霜后的萝卜最清甜,水分特别充沛,普通老百姓都吃得起,可以搭配肉类炒着吃,营养又美味,老少皆宜),选购280克新鲜猪肉(猪肉也分为很多部位,猪前腿的肉质十分嫩滑,口感很好,脂肪含量不高,炒肉丝吃起来特别香),新鲜香葱若干根,适量橄榄油,蚝油和生抽若干,少许白糖,适量食盐,姜蒜少许,生粉一勺半,鸡精和味精少许,其他。
正确做法:
1:提前准备好白萝卜,猪肉和一些配菜,提前把生姜去皮洗净,切成若干细丝,香葱切成细段,大蒜去掉皮切碎成细末,小米辣也切成小圈,备用。
2:将白萝卜去掉叶子,洗净去掉外皮,先切成若干片状,切成若干细丝,白萝卜丝放在碗中,撒上少许食盐,逼出水分,放在一边备用。
3:提前把前腿肉彻底洗净,切掉多余的部位,瘦肉顺纹切成长条细丝,瘦肉丝不能切太厚了。
4:瘦肉丝放在器皿里,调入料酒一小勺,加上生抽半勺,裹上一丢丢生粉,加上食盐少许,滴入一些橄榄油,用手迅速抓拌均匀,保鲜膜密封冷藏半刻钟。
5:锅底烧热加上橄榄油,滑入提前腌制入味的肉丝,也可以加上一些肥肉,让肉丝炒至变色,装盘备用。
6:锅底留少许油,加上葱白,姜末和蒜末,倒入白萝卜炒至变软,加上半勺老抽和半勺蚝油,倒入之前炒熟的肉丝,用锅铲迅速翻炒一会儿。
7:出锅之前加上白糖,食盐,鸡精,味精和胡椒粉等佐料,翻炒入味,撒上葱花即可出锅。
白萝卜丝炒肉丝是一道时令菜肴,白萝卜非常受欢迎,口感特别清甜,搭配肉丝炒一盘,一荤一素,肉丝鲜嫩美味,爽口解馋,吃起来很有食欲,秋冬季节可以尝尝这道菜肴。
小伙伴们,你们是否喜欢吃这道白萝卜丝炒肉丝呢?(文中配图都出自网络)
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