“秋色无远近,出门尽寒山”，转眼间已经到了深秋季节，虽然白天秋高气爽，但是昼夜温差已经变大，人们也开始换上暖和的衣物，准备迎接冬季。
这个季节是滋补的最好时期，很多应季食物令人胃口大开，比如让人垂涎欲滴的羊肉就是之一，寒冷季节吃上一口鲜嫩的羊肉，再喝上一口热乎的羊汤，那可真是美味至极啊！而且浑身都觉得舒服。
当然除了羊肉之外，秋季还不能错过这道美味，它是人们眼中的春季“第一鲜”，同样也是十月的“佛开笑”，它就是韭菜。九月新长出来的韭菜，要到十月才能割下来食用，而十月正好是南方的“小阳春”，也就是农村所说的“十月有个小阳春”，农村也有“十月韭菜赛羊肉”的说法。
那么十月的韭菜怎么做才好吃呢？我想加点鸡蛋，包成一道素饺子无疑是好吃的。看似简单的韭菜鸡蛋饺子，其实有很多讲究，既要不出水，还要不烧心，煮好的饺子鲜香美味，比肉饺子更加解馋。
今天我就分享给大家一道好吃的韭菜鸡蛋饺子，学会这个做法，比饺子馆的素饺子都好吃！
【韭菜鸡蛋饺子】
主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
第一步、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。
第二步、韭菜一定要选这种嫩一点的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。
第三步、不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。
第四步、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是好吃的关键，那味道瞬间就不一样了，然后搅拌均匀。
第五步、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个方法就是韭菜吃着不烧心的关键。
第六步、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。
这样做的素馅饺子，给大鱼大肉都不换，我家3个女儿，一次能吃40个，你们也赶快试试吧！
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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