随着气温逐渐降低,冬日的脚步悄然而至,而在小雪节气中,寒意更加显著。小雪,是中国二十四节气中的第二十个,也是表示气温已经较低,天气逐渐寒冷的时期。在这个时候,人们开始通过调整饮食来适应寒冷的气候,以保持身体的温暖和健康。
小雪时节,正是腌制各种美味的好时机。传统的“3腌,3蒸,3煮”成为了人们在这一时期追求美味的食谱宗旨。首先,让我们来了解一下“3腌”。
一、【腌腊肠】
食材:新鲜猪肉、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、五香粉
步骤如下:
1.将新鲜猪肉清洗干净,晾干水分,切成小块或宽条,加白糖、盐、生抽、老抽、姜片、葱段、五香粉搅拌均匀,腌制4-6小时。
2.将肠衣放入碗中,加入少许白酒,加入清水,浸泡30分钟,去除腥味,再用清水冲洗干净。
3.将肠衣套在灌肠器上,将肉灌入肠衣内,晾干表面水分,挂在通风处,待风干后,即可入锅蒸熟。
二、【腌腊肉】
食材:猪肉五花肉、盐、花椒、生抽、老抽、白酒
做法如下:
1.将五花肉切成长宽条,表面涂抹上一层生抽和白酒,腌制30分钟。
2.锅内加入食用盐和花椒,小火炒出热,放入五花肉,使五花肉表面裹上厚厚的一层,然后将五花肉放在缸内,加入老抽,密封腌制3-5天。
3.将腌好的五花肉取出,顶部穿一根绳子,挂在阴凉通风的地方晾,等肉完全风干即可。
三、【腌萝卜】
准备食材:萝卜、盐
方法如下:
1.将萝卜清洗干净,去掉老皮,晾干表面的水分。
2.将萝卜摆入大缸中,用凉白开水将盐融化,将盐水倒入缸中,使萝卜完全浸泡在盐水内。
冬天的天气干燥,应该多吃水果,补充身体所需的水分和维生素。而对于一些怕寒冷伤胃的人来说,将水果蒸食是一种不错的选择。
一、【蒸苹果】
准备食材:苹果、冰糖
1.将苹果清洗干净,去皮,去掉核,切成小块,装入碗中,加入冰糖,翻拌均匀。
2.将苹果放入蒸锅,蒸15-20分钟即可。
二、【蒸橙子】
准备食材:橙子、冰糖
1.将橙子用盐搓洗表面,在顶端切一刀,用叉子在橙子肉上插几下,放入冰糖。
2.将橙子放入蒸锅,蒸15分钟即可。
三、【蒸梨】
准备食材:梨、枸杞、冰糖
1.将梨洗净,去皮,顶端切一下,挖去核,在梨的中央挖一个小坑,放入适量冰糖和枸杞。
2.将梨放入蒸锅内,蒸15-20分钟即可。
煮汤养生,滋补身体。寒冷的冬季,一碗热腾腾的汤是最能温暖人心的美食之一。以下是煮棒骨汤、羊肉萝卜汤、排骨山药汤的食谱做法。
一、【棒骨汤】
准备食材:牛棒骨、生姜、大葱、料酒、盐、香油
1.将牛棒骨洗净,锅内加水,凉水放入棒骨,大火煮开,焯水去腥。
2.锅中加入适量水烧热,放入牛棒骨、生姜、大葱,大火煮沸后,转小火慢炖2-3小时,加盐调味即可。
二、【羊肉萝卜汤】
准备食材:羊肉、萝卜、 生姜、大葱、香菜、盐、胡椒粉
1.锅中加入适量水,放入羊肉大火煮开后,撇除浮沫,转小火慢炖1-2小时,羊肉炖烂以后,加入萝卜片,加盐调味,继续煮15分钟。
2.将羊肉取出,切成薄片,装入碗中,倒入萝卜和汤,撒上香菜即可。
三、【排骨山药汤】
准备食材:排骨、山药、玉米、胡萝卜、盐、葱、姜
1.排骨洗净,切成小段,焯水去腥;山药去皮后,切成小段;玉米斩成小段。
2.锅中加入适量水,放入排骨、玉米,大火煮沸后,转小火慢炖1小时,加入山药、盐,继续炖煮15分钟, 将山药煮熟,即可。
在小雪时节,通过腌制过冬食材、蒸食水果、煮汤养生,我们可以顺应节气的变化,为身体带来充足的能量和养分,暖暖过冬,让寒冷的季节也充满温馨和美味。
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