明日小年，有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又美味，让你顺利入春

#2024春节返乡大作战#转眼就到了新年的第二个月，冬天要过完了，春天还会远吗？明日就要迎来小年，南方和北方的小年相差一年，南方小年为腊月二十四，小年是春节前的最后几天，标志着春节也要来临了。小年将至，这个时候的大街小巷开始热闹起来，张灯结彩，节日氛围非常浓郁，这个时候很多人都返乡了，现在还是处于寒冬阶段，需要适当进补，给身体补充能量，比如说牛肉，羊肉和猪蹄。今天分享我们家晚餐常吃的菜肴—— 黄豆鹌鹑蛋焖猪蹄，不需要复杂的烹饪方式，简单焖一锅，出锅后特别香，软烂入味，太解馋了。明日小年，有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又美味，让你顺利入春。

食材清单：选购60克干黄豆（干黄豆是高蛋白的豆类，是制作豆浆的原料，干黄豆既可以油炸，还可以用来搭配猪蹄炖一锅），鹌鹑蛋10个（鹌鹑蛋是鹌鹑下的蛋，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高，可以做成各种美食），干辣椒若干个，八角和桂皮少许，生抽和老抽若干，一勺蚝油，冰糖少许，食盐若干，一大罐啤酒，选购800克猪蹄（我们家老公超爱吃猪蹄，口感非常Q弹，唇齿留香，太解馋了），冷水少许，香葱若干根，一大块老姜，料酒少许，几片香叶，食用油少许，香葱若干根，其他调味品。

详细制作顺序：

第一步：提前准备好黄豆，鹌鹑蛋和猪蹄等食材，先把香葱洗净打成葱结，生姜去皮切成若干片状，备用。

第二步：猪蹄用火烤烤一烤，去掉猪蹄的绒毛，用刀刮一刮，洗净剁成大小相同的块，可以用流水冲洗掉血水，洗净备用。

第三步：另外起锅，锅中放入洗净的猪蹄，加上足量清水没过猪蹄，放入姜片和葱结，加上少许料酒焯水，逼出里面的血腥物质，用温水冲洗干净，放在容器里，备用。

第四步：干黄豆放在碗中，加上适量冷水浸泡，洗净泡发开，干辣椒洗净备用，桂皮，香叶和八角洗净，备用。

第五步：将鹌鹑蛋放在锅中，大概煮5分钟，捞出放入凉水里，剥掉鹌鹑蛋的外壳，准备好上述的食材，开始制作这道黄豆鹌鹑蛋焖猪蹄吧。

第六步：锅底加上少许食用油，放入一些姜片，倒入猪蹄快速爆炒，加上一些干辣椒，八角，桂皮和香叶，倒入泡好的黄豆。

第七步：加上几勺生抽和一勺老抽，加上一勺蚝油，放入冰糖和食盐少许，倒入一大罐啤酒，加上适量清水或开水，将食材全部没过。

第八步：盖上锅盖焖煮一个半小时，这样猪蹄才会软烂脱骨，放入一些鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟，等几种食材都焖煮至入味，撒上小葱花点缀。

第九步：关火盛出，这道黄豆鹌鹑蛋焖猪蹄就可以开吃了，吃起来香极了，下饭下酒都很不错。

黄豆鹌鹑蛋焖猪蹄是一款特别开胃的菜肴，主要用猪蹄，黄豆和鹌鹑蛋烹饪而成，色泽非常好看，猪蹄软烂入味，吃起来超级食欲，赶快收藏起来吧。