现在的人们对辣椒的喜爱溢于言表,有的人甚至是无辣不欢,吃火锅喜欢吃辣锅,炒菜里面喜欢加辣椒,吃饭的时候,甚至蘸一点辣椒酱。从老干妈的知名度以及每年的销量来看,人们对辣椒酱的喜爱真的不是说说而已,老干妈风靡全国的时候,还有着“万能的老干妈”的称呼呢!其实现在不仅是国内,国外对老干妈也是十分喜爱的,有的人甚至还说在国外卖老干妈,是一个发家致富的方法。老干妈其实是一种辣椒酱,自己在家里也可以轻松地做出来,就不用再专门去买了。
很多喜欢吃辣椒酱,但是却不知道怎么做,其实做辣椒酱并不难,不怕你学不会,就怕你不想学,很多人在做辣椒酱的时候,只知道放辣椒,其实这样做出来的辣椒酱并不好吃,今天小编想给大家介绍另外一种制作辣椒酱的方法,不是大家印象中那种传统的制作方法来做,而是要记得要多放一味调料,味道会变得特别好,特别香,吃过之后你会觉得口感要比老干妈还好吃,喜欢的朋友赶紧跟着小编学起来吧,相信你的味蕾一定会喜欢的!
蒜蓉辣椒酱的制作方法:
准备原材料,我们首先需要准备一个不大不小的勺子,勺子的作用是用来斟酌材料分量的,然后要准备我们所需要的配料,我们要准备大蒜和小米椒,粗辣椒面,细辣椒面都要准备一点,然后把蒜和小米椒剁碎,这里建议剁得越碎越好,最好剁成沫。然后用勺子挖四勺蒜沫,两勺小米辣;粗椒辣椒粉,细辣椒粉都各挖一勺,注意:挖的这些调料不能放在同一个碗中,要分别放入不同的地方备用,不要混合。
众所周知,做辣椒酱比较费的就是油了,因为辣椒酱就是用油炸制而成的,先在锅中倒入大半锅的油,然后大概等1分钟左右,让锅中的油加热,大概加热到5成热之后可以往里面倒入东西了,倒入的顺序是先到入一部分的蒜末,注意蒜沫不要一次全部放完,后面还需要一部分的蒜沫,建议放一半的蒜沫,然后用小火进行翻炒,炒出蒜香,蒜沫也变成金黄的时候,接着就可以把小米辣沫,粗辣椒粉,细辣椒粉全部倒入锅中,不用翻炒太久,只用炒半分钟左右就可以了,之后再加入生抽和白芝麻各两勺,大家可以适量加入;
最后就可以把剩下的蒜沫全部加到锅中,再用小火翻炒一会儿,大概过了一分钟左右,再往里面加入适量的鸡精进行调味,然后再次小火翻炒,也不需要翻炒太久,只需要把鸡精炒匀就可以了。然后就可以出锅了,等做好的酱放凉,就可以装在瓶子里储藏起来。
做辣椒酱时,别只知道放辣椒,多加1味调料,口感胜过老干妈!强烈推荐做辣椒酱的时候里面加入大蒜,用大蒜炒出来的辣椒酱是非常香的,只是味道没有那么辣,喜欢吃辣的朋友只用在辣椒和姜的比例上做适当调整就可以了。大家赶快学起来吧!
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