现在的人们对辣椒的喜爱溢于言表，有的人甚至是无辣不欢，吃火锅喜欢吃辣锅，炒菜里面喜欢加辣椒，吃饭的时候，甚至蘸一点辣椒酱。从老干妈的知名度以及每年的销量来看，人们对辣椒酱的喜爱真的不是说说而已，老干妈风靡全国的时候，还有着“万能的老干妈”的称呼呢！其实现在不仅是国内，国外对老干妈也是十分喜爱的，有的人甚至还说在国外卖老干妈，是一个发家致富的方法。老干妈其实是一种辣椒酱，自己在家里也可以轻松地做出来，就不用再专门去买了。
很多喜欢吃辣椒酱，但是却不知道怎么做，其实做辣椒酱并不难，不怕你学不会，就怕你不想学，很多人在做辣椒酱的时候，只知道放辣椒，其实这样做出来的辣椒酱并不好吃，今天小编想给大家介绍另外一种制作辣椒酱的方法，不是大家印象中那种传统的制作方法来做，而是要记得要多放一味调料，味道会变得特别好，特别香，吃过之后你会觉得口感要比老干妈还好吃，喜欢的朋友赶紧跟着小编学起来吧，相信你的味蕾一定会喜欢的！
蒜蓉辣椒酱的制作方法：
准备原材料，我们首先需要准备一个不大不小的勺子，勺子的作用是用来斟酌材料分量的，然后要准备我们所需要的配料，我们要准备大蒜和小米椒，粗辣椒面，细辣椒面都要准备一点，然后把蒜和小米椒剁碎，这里建议剁得越碎越好，最好剁成沫。然后用勺子挖四勺蒜沫，两勺小米辣；粗椒辣椒粉，细辣椒粉都各挖一勺，注意：挖的这些调料不能放在同一个碗中，要分别放入不同的地方备用，不要混合。
众所周知，做辣椒酱比较费的就是油了，因为辣椒酱就是用油炸制而成的，先在锅中倒入大半锅的油，然后大概等1分钟左右，让锅中的油加热，大概加热到5成热之后可以往里面倒入东西了，倒入的顺序是先到入一部分的蒜末，注意蒜沫不要一次全部放完，后面还需要一部分的蒜沫，建议放一半的蒜沫，然后用小火进行翻炒，炒出蒜香，蒜沫也变成金黄的时候，接着就可以把小米辣沫，粗辣椒粉，细辣椒粉全部倒入锅中，不用翻炒太久，只用炒半分钟左右就可以了，之后再加入生抽和白芝麻各两勺，大家可以适量加入；
最后就可以把剩下的蒜沫全部加到锅中，再用小火翻炒一会儿，大概过了一分钟左右，再往里面加入适量的鸡精进行调味，然后再次小火翻炒，也不需要翻炒太久，只需要把鸡精炒匀就可以了。然后就可以出锅了，等做好的酱放凉，就可以装在瓶子里储藏起来。
做辣椒酱时，别只知道放辣椒，多加1味调料，口感胜过老干妈！强烈推荐做辣椒酱的时候里面加入大蒜，用大蒜炒出来的辣椒酱是非常香的，只是味道没有那么辣，喜欢吃辣的朋友只用在辣椒和姜的比例上做适当调整就可以了。大家赶快学起来吧！
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