平时去菜店时会见到两种冬瓜，一种是个头比较大，又粗又长，一般没人会扛着这么大的冬瓜回家，都是切一小截，买回家做菜。还有一种冬瓜是个头比较小，买回家能做两三次菜，这两种冬瓜口感没有什么大的区别，我一般会买大的冬瓜，一顿吃多少就让店家切多少。
冬瓜一般比较吸油，和五花肉炖在一起，又软又香，以前在公司的食堂里，没少吃这个冬瓜炖肉，但是有点腻，现在感觉清炒冬瓜也是不错的。
清炒冬瓜，为了增加冬瓜的香气，可以先将花椒放入热油里，将油炸香，然后将花椒粒捞出不用，再倒入冬瓜，后面加入醋等调料，这样做出来的冬瓜香味十足，酸咸适口，非常好吃。真是感觉比用肉炖都香，吃起来非常清爽，关键是经济便捷，几分钟就能做出一道美味的清炒冬瓜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
【食材】：冬瓜300克、
【调料】：花椒适量、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、蒜苗2根、生抽1勺、醋1勺、盐少许、淀粉1勺、植物油适量
【美食步骤】：
1、将冬瓜去皮，洗干净后切成片，葱切成葱花，姜蒜切成片，蒜苗洗干净切成小段。
tips：冬瓜切片的时候不要切得太薄，稍微厚一点，这样下锅后不容易炒碎。
2、锅里加入植物油，油热后将花椒放入锅中，煸炒出香味，直到花椒变颜色后，将花椒捞出来。
tips：要用小火加热，不要将花椒炸糊了，炒出香味，就要将花椒捞出来。
3、放入葱姜蒜，炒出香味，然后再将冬瓜倒入锅中，翻炒至表面变蔫，有一点焦黄，放入一勺生抽，加入小半碗水，小火煮至冬瓜变得透明时，加入1勺醋。
tips：冬瓜下锅后要先炒一下，再加水煮。
4、淀粉放入碗中，加入少许清水，搅拌均匀，倒入锅中，勾芡一下，然后加入少许盐和几滴香油，撒上蒜苗段，就可以出锅了。
tips：最后用淀粉液勾芡一下，将每块冬瓜裹上汁
出品图：美味的清炒冬瓜就做好了，吃起来软嫩好嚼，咸香适口，大人孩子都非常喜欢吃，下次还想吃。
1、这道菜主要是先将花椒炸香，这样花椒的香味被冬瓜沾满，冬瓜吃起来更香，更美味。但是炸过的花椒要捞出来，只留下油里的香味就可以。
2、冬瓜煮至透明时加入一勺醋，不要过早加入，否则醋的酸味会随着加热而蒸发掉，吃起来味道就不足了。
3、最后要加入淀粉液勾芡一下，这样汤汁会更浓稠些，汤汁会沾在冬瓜表面，吃起来更入味。
4、喜欢吃香菜的，可以将蒜苗换成香菜，香菜的香味和冬瓜也很相配。
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