这个酸奶油条风味更好更蓬松，掌握方法，几步就轻松搞定，太好吃！

前些天炸油条火遍朋友圈，油条本身就是我家爱吃的早餐，因为是油炸食品，大约是一周会做一次，所以，也就顺手发了个酵母版的健康油条，这个酵母版的油条是我经常做的，不用泡打粉，只用酵母发酵，其实说起来和油炸软软的发面饼有类似，只是整形的方法不同而已，吃起来有发面饼的味道。有网友跟了做说怎么也不成功，如果做酵母版的油条不成功的话就是两个原因：一是面团发酵不到位紧接着后期又揉了，油条不能像做饼一样，发好的面团不要揉，取出来就直接拍扁切条整形，切记不能揉，不能揉，重要的话说三遍；不成功的第二点就是油温不够高。炸油条的油温不能烧到冒烟，但要足够高，可以揪下一块面团丢进油锅试一试，看见面团迅速浮起，油温就好了，如果面团慢吞吞浮起那就把油再加热一点。掌握了这两点，绝对成功。

如果您还是操作不好的话，那只能放弃那个方法，今天我再来分享一个用油条膨松剂做油条的方法，虽然是加了油条膨松剂，咱们按需添加，不要多了，偶尔吃一次绝对是没有问题的，我同时用了酸奶来和面，酸奶特有的奶香和胃酸的口感，既能增加油条的风味，又能使油条更加蓬松。

今天的我做的这个酸奶油条就是用的咱们平时喝的能流动的酸奶，不是那种老酸奶，如果用老酸奶需要添加配方了3倍的量。

这个酸奶油条在口味上要比酵母版的好吃，而且用油条膨松剂做液没有做失败的风险，所以，喜欢吃油条的试一试这个方子吧，有问题留言哦。

【酸奶油条】

材料：面粉250克，酸奶140克，鸡蛋1个，油条膨松剂10克。

做法：

1、选用油条无铝膨松剂比较健康，按需倒入面粉中拌匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋净重50克左右。

2、用能流动的酸奶，找一个导热比较快的小盆，隔热水温一下。

3、向面粉盆里一边倒酸奶一边搅拌，把鸡蛋，酸奶，面粉等大致搅拌。

4、然后在和成面团，不用怎么光滑，和成团就可以。温暖处饧发1小时。

5、饧发好的面团不要揉，取出来直接擀成长方形，分割成自己想要的大小，可以按照油锅的大小做面剂子

6、两个一组，叠起，用筷子顺着中间压一下。

7、炒锅热宽油，放一点面团试一试，能立刻浮起就可以下入油条，翻动，炸熟即可。

小贴士：

开篇的时候我说了酵母版的油条面团饧发后一定不要揉，面案子抹上油就直接给面团整形分块操作，这个油条也是一样，这也就是做油条的基本常识吧，面团发好了千万不要再揉，取出面团就拍扁分条，然后炸。

油温也是一样，要烧的热一点，不像炸油炸糕等小食，要五分热的时候小火下锅。炸油条要油温高，放入油条能立刻浮起来，这样油条才能蓬松。