糍粑是湖南春节的一道特色小吃,美美从小吃到大,对这份家乡的传统美食 ,已经爱到了骨头里!要是过年不吃糍粑,那真的就少了份过年的气氛了!
小时候,糍粑只有到了过年才能吃得到,所以糍粑在我们的心目中,就是过年的象征,现在物质丰富了,超市里一年四季都有糍粑卖,但是机器做的糍粑过于细腻,口感绝对没有手工的好吃,所以每年美美都会自己在家做些糍粑解解馋。
其实糍粑的做法非常简单,食材也非常易得,喜欢吃糍粑的朋友们不妨跟美美一起来看看吧。
湖南姑娘教你做糍粑,软糯可口、做法简单,新手也能1次成功!
湖南的糍粑跟大家平时吃的年糕并不一样,湖南糍粑是用糯米做的,糯米经过浸泡、蒸制之后,用工具捣碎定型即可,我们小时候,家家户户过年都要打糍粑,那时候的物质不丰富呀,来年开春后,三餐之余能吃的也就是糍粑了,所以每家都要打上几十上百斤,一吃就是大半年,所以一家打糍粑,乡里邻居们都会来帮忙,一年到头,大家难得这样欢聚一堂,对于我们小孩子来说,这就是过年最开心的事情了。
年味,就这样慢慢浓起来。
也许是为了记忆中的这份仪式感吧,现在美美每年也要在家做些糍粑,自己在家做,现做现吃,所以量也不必太多,我每次都是做一两斤,一家人吃两三顿的样子,新鲜的糍粑吃起来米香味浓郁,格外香!
做法真的特别简单,喜欢吃糯米食物的朋友不妨花个5分钟将这篇食谱看完哦。
【自制农家糍粑】
食材:糯米1000克 水适量 油适量
做法:
糯米淘洗干净,提前浸泡一个晚上。
浸泡好的糯米放在蒸笼里,上锅蒸熟即可。
将糯米挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米热乎乎的时候捣,最容易捣碎了,如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。
趁热,将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手,可以在手上抹点油,我们小时候,妈妈们都是先煮一个鸡蛋,取蛋黄抹在桌面和手上防粘。
将糯米饭剂子放在手心,揉捏成自己喜欢的形状,放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了,这时候用保鲜袋装起来,吃一周都不会坏哦,如果一次性做很多,我们小时候都是放在干净的桶子里,倒入干净的水泡着,过几天换次水,可以吃上大半年呢。
自制的手工糍粑,吃起来有些许的颗粒感,口感更有嚼劲,比市面上机器做的好吃太多了,自从学会了这个简易的做法,美美再也没去买过糍粑吃啦,想吃的时候就自己做,满满 都是小时候的味道哦,特别香!
糍粑的做法特别简单,最重要的一点是,整个操作的过程一定要趁热进行!热乎乎的糯米可塑性很强,你想捏成什么样就是什么样,变凉就定型了,整个过程一气呵成,糯米从出锅到成型,越快越好哦。
我是美美家的厨房,爱做美食的湘妹子,喜欢就关注我吧,教你做美味的湖南农家菜!
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