冬天来临打开腌辣椒的正确方式，香脆入味还下饭，和咸菜说拜拜

导语：冬天来临打开腌辣椒的正确方式，香脆入味还下饭，和咸菜说拜拜

辣椒是一种很美味的蔬菜，不管是炒着吃还是腌菜吃都是很不错的选择，对于80后90后的朋友来说，腌辣椒是一种美好的回忆，那个年代没有太多美味的菜，所以腌辣椒也成了大家最喜欢的菜之一，而且它还有健胃的作用。冬天来临打开腌辣椒的正确方式，香脆入味还下饭，和咸菜正式说拜拜，也许有朋友也喜欢吃腌辣椒，但是却做不出可口的味道，下面我就把我的秘制配方教给大家，希望能和你们共享品尝这种美味。

腌辣椒的方法：

准备食材：尖椒5斤，大蒜两头，生姜适量，花生油500克，大葱1根，花椒1把，桂皮1块，小茴香少许，香味5片，香菜少许，盐适量，干红辣椒适量，陈醋200克，老抽适量，生抽适量，白糖150克。

制作过程：

第一步：首先我们需要把准备好的尖椒清洗干净，然后把它放到入风口风干，它的水分一定要晾干，然后再去掉根蒂，把辣椒切成小圈圈，再把大蒜剥皮后切成碎末，生姜也要洗干净控水切成碎末。

第二步：随后准备上一个稍微大一点的容器，先把我们切好的辣椒圈放进去，然后再撒上一层盐，加入适量的白糖，把有的辣椒都按这个方法依次做好，腌制上一个晚上，第二天把腌出的水分倒掉，再把姜蒜末放到里面。

第三步：之后把它充分搅拌均匀，把洋葱洗干净后切成小块，大葱一根也洗干净切掉，大蒜另外准备10片，生姜取5片，这时候在锅里加入一定的食用油，烧至8成热再放入葱姜蒜，洋葱，花椒和八角。

第四步：再把小茴香和桂皮香叶以及香菜等一起放入，把其中的香味炒出来，当看到食材被炸糊后就可以把它捡出来不要了，只留炸香的油放到干红辣椒里，随后关火，差不多用30秒的时间放入醋，老抽和生抽，加热烧开后关火放凉即可。

第五步：最后在熬好的酱汁中捞出其中的干红辣椒放到辣椒圈中进行搅拌均匀，再把它装入干净的容器里，把之前腌制出来的辣椒水倒入，然后把辣椒圈压实，盛入熬好的酱油汁，就这样密封一个星期左右就可以打开享用了。

结语：这种腌制好的辣椒不仅美味，而且在你食欲不振的时候吃上一些，还有助于开胃消食，比在外面买的咸菜还要好吃，自己学会了给家里人露上一手，其实它的制作方法也非常的简单，只要把我们需要用到的食材准备好，按着步骤完成，相信你也可以制作出美味的腌辣椒，掌握好一定的技巧，上桌后比肉都香，每次我家腌一盆三天就吃完了。

烹饪小技巧：

1、如果你想把腌制好的辣椒保存的更久一些，那就要把洗干净的辣椒晾干，并且在最后放腌辣椒的容器也需要无油无水，最好是杀过毒，这样就可以存放的久一些。

2、加盐腌制一晚上那一步，如果你有足够大的容器，可以忽略这一步，直接进行后面的操作。如果你担心腌制好的辣椒会放坏，在熬酱汁的时候就不用放油和大葱，直接用少量的水加上食材熬就可以了。