小时候，总想着要从小山村里走出来，要出人头地，要在城市立足，于是努力学习，毕竟那个时候的农村，只有上学是改变命运的捷径。终于，若干年后在城市结婚生子，安了家。长大后，却无时无刻不想念着家乡，家乡的人，家乡的情还有家乡的味！但工作、孩子、家庭，太多的因素，让你再也没有了儿时那种说走就走的自由和勇气。

聊起家乡，最共同的话题还是家乡的味道，总让人回忆满满，似乎几天都说不完。每一个人的家乡味道，在自己看来都是最美味的，因为那不是一种单纯的食材美味。前几天回乡下看望奶奶，吃早饭的时候，我突然想吃酸豆角，但奶奶说今年没做，因为今年夏季出现近年来少有的干旱，很多蔬菜都没种起来。中午的时候奶奶在镇上店里买回来一把新鲜的豇豆，说是给我做咸豆角。一开始我很纳闷，咸豆角的制作周期在半个月到一个月左右，这个时候做我也来不及吃啊。但事实是，第二天早上，一盘美味的咸豆角就上桌了，是我太小瞧做了50多年泡菜的奶奶了。

爽口酸豆角（快捷版）

准备材料：新鲜豇豆500克，花椒、干辣椒、生姜、蒜瓣、食醋、食盐等适量

第一步：尽量挑选新鲜饱满的豇豆，洗净后沥干水分再去除两头比较发软的部分，切成小段装到大碗里备用；

第二步：烧一壶开水，同时把上面所说的大料调料放进碗里，水开后立马倒进碗里开始浸泡，并均匀搅拌后静置一夜；

第三步：早上起来发现头天晚上泡的咸豆角已经变成微微的金黄色了，并且凑近一闻，香味儿四溢，说明咸豆角已经泡好啦。这个时候起锅烧油，将泡好的咸豆角滤去水分倒进锅内大火翻炒3分钟即可出锅，口感嘎嘣脆的酸豆角就做好了。

这款酸豆角制作起来非常的快捷，口感上跟足月发酵的酸豆角比起来几乎无异，早上配着稀饭吃，特别的爽口入味儿，想吃酸豆角又没提前制作的朋友可以试试这个方法，无需过久的等待。尤其对于是家乡味的朋友来说，随时随地都可以制作，浓浓的家乡味儿，超满足。

二傻碎碎念：

1、豇豆要选择越细越好，不要买那种发蔫发软看起来“胖乎乎”的豆角，否则做不出嘎嘣脆的咸豆角，反而会让你一口咬下去，满嘴都是水；

2、食醋和食盐的量根据个人喜好添加，要想吃更入味更酸点的咸豆角，可以稍微多添加一点，因为时间泡的短，想要入味快就得稍微多加点调味料；

3、开水泡豇豆的时候要快速翻拌均匀，水位要刚好没过豆角，并且不能多次反复泡，只能泡一次即可，否则会使豆角发软不好吃。

今明天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食。如果你也是这样，那请关注我吧，每天带你探寻各种乡野市井美食，陪你一起吃到地老天荒！

明天见~

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。