黄瓜不要直接凉拌，少了这2个步骤，不入味不脆爽，大厨都这样做！夏天是属于吃货们的季节，小龙虾，烧烤，火锅无不令人嘴馋。每天路过夜市时，远远都能听见里面的叫卖声和喧闹声，显得极为热闹，而且各种混合的香味，让人忍不住就想去吃一点。

我家老公对于夜市特别喜欢，每隔2天就想去吃一点，在他认为，炎热的夏天，坐在夜市里，喝着冰镇啤酒，撸着串儿，那是特别爽的一件事情。当然，喝酒不能光撸串，凉菜也是必须要有的，简单好吃的凉拌黄瓜，此时就成为了众多人喜欢的一道下酒菜。

夜市的凉拌黄瓜之所以受欢迎，是因为它不仅口感脆爽，而且黄瓜很入味，最主要的是特别适合这个季节。但是看似简单的凉拌黄瓜，很多小伙伴做出来后，味道却差强人意，总觉得缺少了些什么。所以今天我就给大家分享一个凉拌黄瓜的做法，味道特别赞，相信大家不会后悔。

【凉拌黄瓜】

主要食材：黄瓜 花生 大蒜 小米椒

第一步，黄瓜放入盆里倒入一些小苏打，很多人洗黄瓜都是直接用水冲，其实黄瓜表面也挺脏的，用小苏打洗的就比较干净。

第二步，洗干净的黄瓜把两头切掉，然后放入塑料袋子里面拍碎，直接用刀拍也可以，但是黄瓜瓤可能会溅的到处都是，拍碎后取出来，然后斜刀将黄瓜切成小段，加入一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀沙水10分钟，夏天我一般放入冰箱冷藏1个小时，这样吃着特别脆爽。

第二步，准备一些大蒜切成末，小米椒切成圈，冷锅凉油，倒入适量的花生米，然后中小火把花生米炒熟，炒到花生米噼里啪啦作响就可以了，炒好后直接倒入蒜末里面放凉。

第四步，这个时候黄瓜也沙出了很多水，咱们把水倒掉，料碗里放2勺香醋，两勺生抽，一勺香油，一勺蚝油，再来点儿花椒粉，将料汁儿搅拌均匀。

第五步，然后将料汁儿淋入黄瓜里面，然后将料汁和黄瓜搅拌均匀就可以装盘了，撒上芝麻就就可以享用了。

简单又好吃的凉拌黄瓜就做好了，味道比饭店的好吃，黄瓜脆爽入味，加入花生后越嚼越香，喜欢的话你也试试！

总结：1、凉拌黄瓜拍碎比直接切成片或者块，更要入味。2、想吃比较脆爽的，建议冰箱冷藏这一步不能少。

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