每次下班回家路上,总会被馍加串给吸引,特别是里面加的豆腐串,真的是超级美味,有时候就算不吃馍,光是来两三个串,然后配上一碗汤就觉得特别满足!但是最近家门口的馍加串不知道啥原因,已经很久没出摊了,对于一个吃货来说,这种情况是绝对不能忍的,就自己上手做,还好家中有个做厨师的三叔!还特别喜欢指点迷津!今天我们就说说河南五香豆腐串,配方和做法都教给你,比路边摊还好吃!
【五香豆腐串】
所需食材:豆腐串一包,卤料包一个,葱,姜适量!小茴香10克,花椒10克,桂皮3克,八角2个,良姜1片
所需调料:花椒盐2勺,小葱花适量,盐5克!
具体做法:
步骤1、将豆腐串泡入温水中,时间大约为4个小时,这一步是为了让豆腐串彻底吸收水分,吃起来口感更好,而且大大缩短了焖煮时间!
步骤2、将所有的调料包好放入一个无纺布包中,然后扎紧口袋,是为了防止花椒和小茴香出来!
3、起锅开始煮,冷水上锅,加入适量葱段,姜片!我用的是小葱,或许很多人都看到我没有把葱根去掉,其实葱根味道也很好,洗净就好!
4、然后把料包也扔进去同煮,大约半小时,关火加入食盐,开始焖!时间越久越入味!
5、在吃的时候捞出切碎,然后加入少许葱花,花椒盐,少许的盐生抽,进行调味,搅拌均匀即可开吃,真的比外面小吃摊更美味!
【暖心小贴士】
1、在煮豆腐串之前一定要用温水浸泡,泡4个小时左右,这样做不仅大大缩短了熬煮时间,而且让它充分吸收水分,口感也更好了!
2、在制作的时候,一定要提前准备一个无纺布料包!这样做是为了包大料,煮出来有大料的香味,却免去了挑大料的麻烦!
3、做好之后别急着吃,先浸泡一会儿,入味之后再稍作加工就会变得特别美味!做吃起来非常过瘾!
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