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要说生活当中，最受欢迎的虾类，除了夏季必备的小龙虾之外，再就是壳薄肉多的基围虾，虽然它属于海虾的一种，但腥味还是很多人都能接受的，加上营养含量高，也是受到了很多人的喜爱，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃它，并且基围虾的做法多种多样，不管哪种做法制作出来的味道都好吃，下面咱们就来说说水煮基围虾。
这种做法可以说是最原汁原味的，能够很大程度上保留虾肉的鲜味以及营养，那么对于这个做法，到底有什么好说的呢！很多人心中的想法不就是将基围虾放到锅中，加水进行炖煮就行了？其实有过煮基围虾经验的朋友都知道，这并不是一件简单的事情。
虽然说基围虾相比于其他海鲜来说，它的腥味比较小，但这也并不代表它没有腥味，所以咱们在炖煮基围虾的时候，除了要更好地去除腥味之外，再就是如何锁住基围虾的鲜味，这样基围虾煮出来才会更好吃，肉质也会更嫩，下面咱们就一起来看看吧！
首先基围虾的新鲜度，为了价格便宜又新鲜，小编是去海鲜市场购买的，因为这里的海鲜不仅价格相比于超市或者小市场更加便宜，而且个头和新鲜度都是非常高的，再把买回来的大虾用清水洗净，为了方便食用，可以用剪刀将基围虾的胡须修剪干净。
接着用牙签挑去虾线，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把葱段和生姜洗净，用刀切开成片状放到锅中，一起炖煮1分钟，然后把处理好的基围虾放到锅中，大火将其煮熟，只要辨别虾尾是否弯曲就行，捞出后用冷水冲洗一遍，这样可以去除表面的一些杂质，还能让虾肉更加紧致Q弹。
所以煮基围虾时，别急着下锅，多加煮葱姜这一步，这样可以锁住基围虾的鲜味，还能除去其中的腥味，并且将葱姜煮一下，这样锅中的清水煮沸后再煮虾的口感更好，鲜味也能减少流失，还能让葱姜水来去除腥味。
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