调制肉馅的基本方法分享，鲜嫩多汁不腥不柴，做成包子好吃停不下

包子，相信大家都吃过，好吃的包子应该是皮薄馅厚，鲜嫩多汁的。包子好不好吃，馅料是关键，馅料调制好了，包子的味道也不会差。很多人可以品尝出包子好吃与否，但是却不一定会调制肉馅，自己调制馅料要么腥味重，要么太干发柴，好吃的味道就是调制不出来，还有一些人因为工作时间问题或者觉得包子的制作工序太难了，所以大多数人都是去小吃店吃或者是到超市选购速冻的包子，其实自己在家就可以做出鲜嫩多汁的包子，

下面小编就给大家分享一个调制肉馅的详细方法，自己在家做吃着也干净卫生，掌握好其中的技巧，做好的包子保证个个鲜嫩多汁，会吃起来特别的香，一次可以多做一些馅料做包子，包饺子都可以，吃不完可以放在冰箱里冻着，想吃的时候直接拿出来蒸一下就可以了，喜欢吃包子、吃饺子的朋友，一起做起来吧。

食材准备：饺子皮、猪肉、鸡蛋、生姜、大葱、小葱、花椒、八角、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花，肥瘦相间的五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末，如果嫌麻烦，可以先切成大块然后直接用绞肉机绞成肉末，装入碗中备用；另外烧一壶开水备用；

2、准备一个碗，放入切好的大葱段、姜片以及1小把花椒、2个八角，然后倒入适量提前煮好的开水冲泡一下，浸泡20分钟泡出葱姜水，充分释放出花椒和八角的香味；

3、开始调制肉馅，肉末中倒入适量葱姜水，用筷子朝着同一个方向搅打1分钟，注意葱姜水要分3次倒入，使肉末能够充分的吸收水分，这样做出来的馅料才会松软不散鲜嫩多汁，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、十三香，再打入一个鸡蛋，再次用筷子朝着同一个方向搅拌均匀；

4、搅拌好的肉末中加入切好的葱花，然后起锅，倒入适量食用油，油温6成热的时候淋在葱花上，激发出香味，再次搅拌均匀后肉馅就调制好了，放置一旁备用；

5、准备一些饺子皮，将5张饺子皮重叠在一起，然后用擀面杖将饺子皮擀薄擀大一些，取适量肉馅放于擀好的饺子皮上，包成自己喜欢的包子形状，整齐摆放入蒸架上，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入包子蒸15分钟，15分钟后，包子已经蒸好了，皮薄馅厚，鲜嫩多汁，咬上一口真是太美味了。

小贴士：

1、调制肉馅的时候，要分3次倒入葱姜水，肉末才能充分吸收水分，这样做出来的包子鲜嫩多汁，一点也不腥。

2、用饺子皮包成的包子吃起来没有松软的感觉，口感会有些韧性，不嫌麻烦的话，可以自己做面皮。