太阳能是葡萄进行光合作用的唯一能源,是葡萄进行能量和物 质循环的动力,葡萄产量和品质的 90% ~95% 来源于光合作用。 葡萄是喜光植物,对光的反应很敏感。良好的光照是树体正常生长 所必需的,光照不足会引发很多问题。光照不足时,新梢生长细 弱,叶片薄,叶色淡,落花落果多,产量低,品质差,冬芽分化不 良。所以建葡萄园时,要选择光照充足的地方。 怎样看光照是否充足,衡量葡萄光照的主要指标是看光照强度 (指单位面积上所接受的光照量,用勒克斯表示,可用照度计测量)和日照时数 (单位时间中接受太阳直射的小时数)。光照强度主要 是影响叶片的光合作用,葡萄正常生长发育需要有全光照60%以 上的光照强度,光照强度若低于30%就会影响生长。不同的葡萄品种要求的光照强度也不一样,欧亚种比美洲种要求的光照条件更高一些。
例如康拜尔等品种在散射光条件下能很好着色,而玫瑰 香、赤霞珠等品种则是要求直射光才能正常上色,制干品种对光照 的要求就更高。日照时数的长短,对葡萄浆果的品质有明显的影 响,尤其是7~9月份的日照时数尤为重要。日照时数长的地区, 浆果含糖量较高,风味好。如我国的著名葡萄之乡吐鲁番地区由于 晴热少雨,全年总日照时数平均达3000小时以上。因此,在搞葡 萄园的规划设计时必须依照当地的光照条件合理考虑株行距、架 式、架向,科学运用整形、修剪技术,夏季对枝蔓适当进行处理, 使单面通风透光,确保植株正常生长发育,以获得优质高产。
1. 葡萄不同器官生长发育对温度的要求
温度是影响葡萄生长和结果最重要的气候因素之一,对葡萄的 萌芽、生长、开花结果、果实成熟及品质都产生重要影响。 当早春地温达到7~10℃时,葡萄根系开始活动,植株出现伤流,说明树体已经活动。当土壤温度达到25℃时,根系生长迅速。 气温 达 到 10~12℃ 时,葡萄开始萌芽,刚萌动的芽可忍受 -4~-3℃的短暂低温;而嫩梢幼叶在-1℃时就会受到冻害;新 梢在气温 25~30℃ 时,最有利于生长及花芽分化。气温在 25~ 28℃时,最有利于葡萄的开花和授粉,受精。开花期间若出现低于 14℃的温度,葡萄就不能正常开花和授粉受精。花序在0℃时即受 冻害。 葡萄浆果成熟期的适宜温度为28~32℃,该温度有利于浆果 着色与糖分积累。昼夜温差对葡萄着色有影响,昼夜温差大,果皮 容易着色。 叶片在25~30℃时,光合作用最强,大于30℃时光合速率明显下降。大于40℃以上的高温对葡萄有伤害,叶片及新梢变黄或 枯死,果实易发生日烧。
2. 葡萄对低温的需求
葡萄在每年的生长周期中,需要经过萌芽、新梢生长、开花、 结果、浆果成熟、落叶及休眠的过程。伴随着新梢生长,由下到上 逐渐变黄成熟,其冬芽也陆续进入休眠阶段。 葡萄冬季休眠,即在7.2℃以下的温度持续2~3个月才能萌 芽生长,此过程为自然休眠。最好人为创造条件,使温度保持稳定 的低温状态,才能充分满足自然休眠的要求,有时自然休眠已经结 束,但环境温度仍然很低,葡萄为了适应环境,还需继续休眠,这 种现象称作被迫休眠。
葡萄是比较耐旱的果树,有些品种也能忍受较高的湿度。一般 认为,在温和的气候条件下,年降水量在600~800毫米比较适合 葡萄树生长发育。 雨量的季节分布对葡萄生长和果实品质以及产量有很大的影 响。每当春季芽眼萌发时,如果雨量充沛,则有利于花序原始体继 续分化和新梢生长。葡萄开花期需要晴朗温暖和相对干旱的天气, 如果天气潮湿或连续阴雨低温,就会阻碍正常的开花和授粉、受精,引起子房、幼果摔落。葡萄成熟期 (7~9月)雨水过多或阴 雨连绵都会引起糖分降低,病害滋生,果实烂裂,对葡萄果实品质 影响尤为严重。葡萄在生长后期 (9~10 月)多雨,新梢成熟不 良,越冬时容易受冻。在过于干旱的情况下,葡萄枝叶生长缓慢, 叶片光合作用减弱,常导致植株生长量不足,果实含糖量降低,酸 度增高。因此,在干旱地区发展葡萄生产时,一定要注意抓好灌溉 设施的建设。
在我国的北方,霜冻会对葡萄树的生长带来极为不良的影响,特别是晚霜会使新梢和花序受冻,对当年的产量造成很大的损失。 为了避免霜害对葡萄树的威胁,一方面要考虑多年的无霜期天数, 另一方面要认真选用生育期较短的葡萄品种,同时要注意建造防寒 设施和人为做好葡萄树越冬的防寒工作。一般认为,无霜期125~ 150天的地区,早熟品种可正常成熟,生育期在150~175天的中 熟葡萄品种能正常成熟。为此,无霜期在125天以内的地区,就不 宜在露地栽植葡萄,如有发展葡萄生产的积极性,就更须搞设施栽 培,以防霜冻害的侵袭。
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