今天给大家分享一款祖传脱脂酱猪蹄的配方

配方：

花椒10克，八角10克，小茴香9克，白芷10克，桂皮6克，白蔻8克，丁香2克，香叶3克，葱两段，姜五片，干辣椒100克

配料：

蚝油100克，海鲜酱200克，料酒100克，辣鲜露100克，冰糖120克，味精25克，鸡精10克，一品鲜100克，纯净水十斤，猪蹄六斤。

工艺流程：

一，猪蹄从中间劈开泡水，焯水洗净，油温八成炸至表面金黄色备用

二，起锅烧油，下辅料炒香，依次下入其他调料炒制。下入猪蹄高压锅压制20分钟，把高压锅中的猪蹄放入普通汤锅中，加热收汁，捞出猪蹄装盘即可。

特点：软糯可口Q弹。