南瓜原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。南瓜明代传入中国,是喜温的短日照植物,耐旱性强,对土壤要求不严格,但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好,现南北各地广泛种植。其果实作肴馔,亦可代粮食,全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。(以上信息来源于某度某科)
既然南瓜有那么多好处,那我们该怎样烹饪才能美味呢?今天我就给大家分享一个南瓜饼的家常做法,按照这个方法做出来的南瓜饼酥软甜糯,香味醇厚,无论是自己吃还是有客人的时候当做午后甜点,都是上佳的选择,下面就将制作方法分享给大家。
南瓜饼
【食材】
主料:南瓜
辅料:糯米粉、芝麻粒、白糖
【制作方法与步骤】
1、南瓜去籽削皮后切成大小厚薄均匀的块状;
削皮切块儿
2、蒸锅中加水,南瓜摆盘上锅蒸15分钟,直至熟透后盛出;
上锅蒸
3、将南瓜用筷子或者擀面杖捣碎成糊状,慢慢加入糯米粉,边加边搅拌揉捏,直到面团不再粘手为止(类似于和面粉揉面团的方法);
加糯米粉和匀
不粘手的面团状
4、准备适量芝麻粒,用擀面杖或者其他工具碾碎,再加入适量白糖拌成馅儿;
芝麻粒捣碎
芝麻白糖馅儿
5、将南瓜糯米团揪成大小均匀的剂子,用手搓圆后压成圆饼状,中间包馅儿后再次搓圆压成饼状备用;
做饼
6、锅中加宽油,6成油温下南瓜饼油炸,炸至饼自然漂浮到油面即可捞出控油,稍微冷却不烫嘴就可以食用,一定要趁热吃哦。
油炸南瓜饼
【私房小贴士】
1、步骤3:加入糯米粉揉面的过程不需要加水,因为本身南瓜就含有较高水分;
2、步骤4:调馅儿这步也可以直接买豆沙馅儿或者肉馅儿都可以,根据个人口味而定,如果嫌这一步麻烦,可以直接在第三步的时候加入白糖;
3、步骤5:做饼的手法类似于包汤圆的方法,只不过最后需要压扁成饼状;
4、步骤6:如果喜欢吃很脆的表皮,可以将油温升高复炸一次,但是时间需控制好,10秒左右,要不然容易炸糊;
5、步骤6:这一步也可以用少油文火慢慢煎,只要能达到熟透的目的就行。
南瓜饼作为大众喜爱的甜点之一,每次和朋友们出去吃火锅都不会忘记点一份尝尝,但是味道虽好,奈何分量太少,很多时候都要点2-3份才够吃。学会了南瓜饼的做法,在家里随时想吃随时做,以上几点的技巧都掌握好了,做出来的口感并不会比饭店里面大厨做的差,而且自己做的更干净卫生,就是吃着更放心。
今天又到周末了,而且天气下着雨,着实凉爽。如果感兴趣,您可以趁家人都在,下厨房去做一份南瓜饼当下午茶点吧,如果得到他们的肯定,你一定会很有成就感哦。
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