这个时候的豇豆大量上市，价格实惠，所以每次我都会买许多，豇豆可以经受的烹饪方法多，炒菜、凉拌、炖煮等都是不错的选择，新鲜的豇豆会用各种方法烹饪，晒干的豇豆同样也是宝，这个季节我买许多的豇豆，一部分是为了吃新鲜的，另外一部分便是要将其晒干，晒干的豇豆用来做扣肉，味道特别好，非常开胃下饭，用干豇豆做的扣肉口感不输梅菜，特别的味美好吃，所以在这个时候家里便要囤许多的豇豆，在冬天的时候想吃扣肉了便也能随手做，下面我便将豇豆扣肉的做法分享大家。
备用食材：五花肉360克，干豇豆100克，料酒2勺，老抽3勺，八角1个，香叶2片，大蒜4瓣，食盐少许，淀粉少许；
制作过程：第一步，新鲜豇豆加上点盐下锅煮至变色，然后在太阳底下晒干便可，干豆角取一把放入在清水中浸泡2个小时，清洗干净后剪成小段；
第二步，五花肉一块用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上点料酒，锅开后继续煮15分钟捞出，趁热在猪皮刷上一层老抽；
第三步，锅中添上稍微多一点的食用油，放入煮好的五花肉，炸至猪皮变硬的时候捞出，晾凉后，切成稍微厚一点的大片；
第四步，炒锅添油，放入桂皮、八角和香叶炸香，捞出香料，放入蒜蓉煸香，放入干豆角，加上点生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加上清水大火焖煮一会；
第五步，炒好的干豆角码放在猪肉片上，隔水上锅蒸50分钟的时间，出锅后倒扣在盘子中便可。
小编总结：自从我学会了干豆角扣肉的做法后，家里吃不完的豇豆也不用担心会浪费了，豇豆晒干后用来做扣肉，比梅干菜做的还要好吃，特别的开胃下饭，扣肉本就是我家人都非常喜欢吃的一道菜，将其搭配豇豆一同烹饪更是不错的选择，对于正当季的蔬菜我本就会时常囤着点，豇豆的价格相对也比较实惠，买的多了也不用担心吃不完，晒干后的烹饪不输新鲜豇豆，每次我用这个方法做的扣肉，上桌总会得到家人的好评，可见其魅力所在，喜欢吃的别错过了学习，想吃不用去饭店了。
1、干豆角记得要放入清水中多浸泡一会，让其充分泡发，烹饪的时候才会更加方便些，五花肉事先放入锅中煮至半熟的状态，更加易于后续的操作，记得加上点料酒，可以帮助去除其中的腥味；
2、想要扣肉看上去颜色足，记得将猪肉煮好后刷上一层酱油，更加美观，炸五花肉的时候会溅油，所以将五花肉下锅后可以加上锅盖炸，家庭做可以用少许的油煎至表皮变硬便可；
3、蒸扣肉的时间不可短，蒸的时间长了，猪肉会变得更加软糯好吃，一般我会用40-60分钟的时间，肉码放在碗中蒸好后倒扣在盘子中便是扣肉。
豇豆做干豆角简单方便，还好吃，如果你也认为这个做法不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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