为什么卤肉店的肉味道那么香？学会可以自己开店，超简单

一般卤肉店都会有自己独特配方，主要是突出其中某一种香料或者几种香料味道，下面就给大家分享一种经典配方及制作流程。一、食材准备首先处理好准备卤制的食材，步骤如下：1.食材浸泡1~2小时，把血水浸泡出来2.鸭胗焯水，凉水清洗几遍，油和血水洗掉3.牛肉焯水，水开3~5分钟捞出清洗4.翅根在水里面过一下就好二、配制卤肉料包配制料包全部使用天然香料，无任何色素、食品添加剂，料包秘方如下：1.花椒2.桂皮3.鲜生姜4.八角5.香叶6.丁香7.干老姜根8.白寇9.草果10.陈皮三、卤制食材具体操作步骤：1.炒糖色，小火熬制2.糖液冒大泡时倒肉，煸炒上色3.倒入香料4.加入小半瓶料酒5.加入老抽，盐调味6.加满凉水炖肉7.水开后炖半小时，捞出鸡肉类食材8.肉和鸭胗炖一小时9.关火，将捞出的鸡翅根等鸡肉类食材倒进卤汤腌一晚上