农村苦菜种植正当时，方法得当管理到位十冬腊月或来年不愁蔬菜吃

眼下玉米即将到了收获期，田间地头的豆类小瓜等时鲜蔬菜也吃到了末尾，抓紧时间把稍早前育出的包心白菜开花白菜和苦菜进行移栽或开始动手育苗，就能够保证十冬腊月或来年吃上时鲜蔬菜。

在我们农村老家这里，大多数人家种植秋冬白菜就是自己吃，一般很少拿到市场上去卖的，因为小乡镇的消费有限，离县城又有一百三十公里，拿去卖也卖不出去多少，因而人们更愿意多种植实用性更强、吃起来更爽口和易于简单加工保存的苦菜品种的要居多一些。

我们这里称作苦菜的蔬菜，其种植时间和管理方法与白菜相似。

首先，到正规种子专卖店购卖苦菜种子，或把年前留下的开花结籽的种子点播到翻耕打整好的地里去，因为当下雨量还算充沛，是不用浇水就会长出苗的。

等苦菜苗长到＂一伙口＂多长点，也就是成人母指、食指伸开之间的长度时，就可以把密密的苦菜苗净出些进行移栽，留下的苦菜苗自行长高。需要注意的是，移栽的苦菜要及时少量的浇上＂定根水＂。

当移栽的苦菜苗长到一定程度时，要及时追施农家肥，以我们这里的主要做法为例，最好追施大粪，如此一来的苦菜比较的鲜嫩。其实呢，蔬菜追施大粪，是浇到蔬菜根部的，来上一场雨，蔬菜上自然被雨水冲刷干净了，尽可以放心食用。

苦菜之所以为很多的人们喜爱，是因为苦菜口感较爽，做法也较多，还有清火的功能，譬如十冬腊月人们喜欢食用牛羊肉，此时煮上一锅苦菜淡菜端上桌来，就不用担心吃牛羊肉上火的问题了。

苦菜最佳食用期就在冬天，这时的苦菜稍稍被早晨的霜过一下，采摘回来后稍稍加热水开就熟，食之香甜可口。

一家一户多种植一些苦菜的好处还在于吃不完了时，把苦菜采摘回来后用水洗净凉干水气，把苦菜切成细丝，加上辣椒面食盐等作料拌匀，然后装进土罐里腌制成好吃下饭的酸菜，只要盖好罐盖，及时补加盖子周边的水（主要作用是密封不通空气），拿酸菜时注意不要粘上油，酸菜摆放个一年半载一样问题也没有，正好填补上来年蔬菜淡季时的吃菜问题。

苦菜是生活在农村离不开的主要蔬菜之一，注意栽种时有意错开个把月时间，过完春节后一段时间也就有菜可吃了。