紫薯别光蒸着吃，做成馒头，比面包都香，一顿吃俩

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导语：紫薯别光蒸着吃，做成馒头，比面包都香，一顿吃俩

一到秋天，各种瓜类大量上市，市场一筐筐的地瓜、南瓜和甜瓜等，一到大集的时候，很多人都去买，大家都知道秋天多吃点粗粮对身体好，本来秋天就很容易上火，便秘等，多吃点粗纤维的食物，还可以促进排便。

薯类有很多，红薯和紫薯我们最为常见的，红薯就是我们所说的地瓜，红瓤和黄瓤居多，可以蒸炒做面食还可以烤着吃，大人孩子都很喜欢吃，尤其是到了秋天，满地的地瓜，拿回家洗干净，蒸一锅，直接都当主食，可过瘾了。其实在秋天，有一种薯类比红薯营养价值还高，那就是紫薯，紫薯里面含有的维生素等含量很高，矿物质和微量元素也不少，很适合所有人群吃。

紫薯与普通的红薯相比，颜色很漂亮，紫色，营养价值更高一些，除了可以蒸煮煮粥以外，还可以做各种甜点，像面包和月饼等，都很好吃。如果我们在家的话，就是做紫薯馒头或者花卷最好吃，搭配自己炒的各种菜，孩子也很喜欢吃。

提示：大家平时在购买紫薯的时候，建议选个头小且光滑的紫薯，这样小的紫薯在蒸的时候，短时间就可以熟，而且孩子拿着吃也方便，不用再掰开。

步骤：首先将紫薯洗干净，洗干净将紫薯的皮去掉，放在锅中蒸熟，蒸紫薯有技巧，给大家分享一下：

蒸紫薯的时候，建议用蒸馒头的蒸锅，水多一些最好，如果紫薯比较小，直接上锅蒸就可以，如果比较大，建议切成薄片放在盘子中蒸，开锅以后蒸30分钟左右，基本上就可以了，熟了的紫薯，晾凉，用筷子插一下，一插就透，说明就是熟了。

第二和面，和面一般是提前和，蒸紫薯之前就把面团和好，一般是紫薯面团和白面团两种，或者是直接将紫薯泥跟面粉和在一起也可以。

第三将面团在面板上擀成长方形的饼，将紫薯面团放在里面，捏紧，切成小段，用筷子一夹，就是花瓣形的紫薯馒头。也有直接揉成圆形的馒头，也很好吃，还有开花馒头和长方形的馒头都很好吃。

喜欢设计的朋友，也可以弄成梅花形状，揉好的馒头，用剪刀在顶部剪几下，成了花样馒头，或者可以包豆沙馅儿在里面，出来就是紫薯豆沙馒头，这个孩子很爱吃，也不是很甜，豆沙馅儿最好是自己煮自己炒制，这样吃着也放心，紫色的面团加上豆沙馅儿，做出来比面包都香。

做好的紫薯馒头就直接放锅蒸吗？错了，需要二次醒发，这个很关键，二次醒发20分钟，开锅以后再开始蒸，18分钟就可以蒸熟。蒸紫薯馒头的锅边，如果有空隙，可以放几块紫薯，那也是不错的，以前我们在老家，农村的大锅都这么干，蒸出来的馒头满屋子飘香。

蒸紫薯馒头，除了我说的这个好方法，如果家人喜欢喝牛奶，建议和面的时候放上牛奶，就不用清水了，这样蒸出来的馒头更暄软，一掀锅盖就是奶香，好像刚出炉的蛋糕面包一样。除了做豆沙馅儿，还可以做红糖馅儿或者是枣泥馅儿，这个时候，大枣都熟了，煮一锅枣泥，包在里面也很好吃，枣香味十足。

秋天，别光吃地瓜南瓜，多吃这种粗粮，腰越来越细，女生超喜欢，每天来点紫薯美食，身体越来越健康。