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导语:紫薯别光蒸着吃,做成馒头,比面包都香,一顿吃俩
一到秋天,各种瓜类大量上市,市场一筐筐的地瓜、南瓜和甜瓜等,一到大集的时候,很多人都去买,大家都知道秋天多吃点粗粮对身体好,本来秋天就很容易上火,便秘等,多吃点粗纤维的食物,还可以促进排便。
薯类有很多,红薯和紫薯我们最为常见的,红薯就是我们所说的地瓜,红瓤和黄瓤居多,可以蒸炒做面食还可以烤着吃,大人孩子都很喜欢吃,尤其是到了秋天,满地的地瓜,拿回家洗干净,蒸一锅,直接都当主食,可过瘾了。其实在秋天,有一种薯类比红薯营养价值还高,那就是紫薯,紫薯里面含有的维生素等含量很高,矿物质和微量元素也不少,很适合所有人群吃。
紫薯与普通的红薯相比,颜色很漂亮,紫色,营养价值更高一些,除了可以蒸煮煮粥以外,还可以做各种甜点,像面包和月饼等,都很好吃。如果我们在家的话,就是做紫薯馒头或者花卷最好吃,搭配自己炒的各种菜,孩子也很喜欢吃。
提示:大家平时在购买紫薯的时候,建议选个头小且光滑的紫薯,这样小的紫薯在蒸的时候,短时间就可以熟,而且孩子拿着吃也方便,不用再掰开。
步骤:首先将紫薯洗干净,洗干净将紫薯的皮去掉,放在锅中蒸熟,蒸紫薯有技巧,给大家分享一下:
蒸紫薯的时候,建议用蒸馒头的蒸锅,水多一些最好,如果紫薯比较小,直接上锅蒸就可以,如果比较大,建议切成薄片放在盘子中蒸,开锅以后蒸30分钟左右,基本上就可以了,熟了的紫薯,晾凉,用筷子插一下,一插就透,说明就是熟了。
第二和面,和面一般是提前和,蒸紫薯之前就把面团和好,一般是紫薯面团和白面团两种,或者是直接将紫薯泥跟面粉和在一起也可以。
第三将面团在面板上擀成长方形的饼,将紫薯面团放在里面,捏紧,切成小段,用筷子一夹,就是花瓣形的紫薯馒头。也有直接揉成圆形的馒头,也很好吃,还有开花馒头和长方形的馒头都很好吃。
喜欢设计的朋友,也可以弄成梅花形状,揉好的馒头,用剪刀在顶部剪几下,成了花样馒头,或者可以包豆沙馅儿在里面,出来就是紫薯豆沙馒头,这个孩子很爱吃,也不是很甜,豆沙馅儿最好是自己煮自己炒制,这样吃着也放心,紫色的面团加上豆沙馅儿,做出来比面包都香。
做好的紫薯馒头就直接放锅蒸吗?错了,需要二次醒发,这个很关键,二次醒发20分钟,开锅以后再开始蒸,18分钟就可以蒸熟。蒸紫薯馒头的锅边,如果有空隙,可以放几块紫薯,那也是不错的,以前我们在老家,农村的大锅都这么干,蒸出来的馒头满屋子飘香。
蒸紫薯馒头,除了我说的这个好方法,如果家人喜欢喝牛奶,建议和面的时候放上牛奶,就不用清水了,这样蒸出来的馒头更暄软,一掀锅盖就是奶香,好像刚出炉的蛋糕面包一样。除了做豆沙馅儿,还可以做红糖馅儿或者是枣泥馅儿,这个时候,大枣都熟了,煮一锅枣泥,包在里面也很好吃,枣香味十足。
秋天,别光吃地瓜南瓜,多吃这种粗粮,腰越来越细,女生超喜欢,每天来点紫薯美食,身体越来越健康。
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