红烧鲤鱼正宗做法，不粘锅不破皮，香味浓郁醇厚，上桌家人都说好

导读：红烧鲤鱼正宗做法，不粘锅不破皮，香味浓郁醇厚，上桌家人都说好

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天去超市花了20元买了一条鲤鱼，给大家分享一个正宗的红烧鲤鱼。有很多的家人们在做鱼的时候都会出现一个共同的问题，就是在煎的时候很容易破皮，而且很容易碎，还有就是做出来的鱼不入味，今天就教大家如何避免这些问题。做出来的红烧鲤鱼，香味浓郁醇厚，不粘锅不破皮，一上桌家人都抢着吃，来客人做上一盘都夸你是大厨。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好买回来的鲤鱼清洗干净，鱼头和鱼尾切上一刀取出鱼线，在鱼身上斜刀打上花刀。

2，无水无油的锅烧到冒烟倒入食用油，再次烧到冒烟下入鲤鱼，下锅之后先不要翻动，等待几秒钟轻轻的晃动锅，定型之后翻面再煎一下。煎至两面变焦即可出锅。

3，准备好一块五花肉切成小丁，放入锅中炒出油脂，炒至变色再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4，在下切好的葱白，大蒜和干辣椒炒出香味，炒出香味再加入切好的香菇翻炒。再加入生抽，蚝油和料酒，翻炒均匀后倒入清水。

5，水开后加入食盐，胡椒粉，白糖调味，再加入一点老抽上色，下入煎好的鲤鱼。浇上一点汤汁盖上盖子煮8分钟，8分钟后翻面在煮上7分钟左右，时间到淋上一点米醋增香，淋上少许的水淀粉勾芡，汤汁黏稠即可出锅装盘。

6，出锅后淋上汤汁，放入一点香菜，一道红烧鲤鱼就做好了，香味浓郁醇厚，一上桌家人都说好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢红烧鲤鱼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，蒜香浓郁醇厚，家里来客人做上一道都夸你是大厨。