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常吃糯米粉，对于滋补、养胃等都有好的帮助，糯米粉做早餐是很常见的，在糯米粉中包裹个人喜欢的馅，红豆沙、紫薯馅等等都是很不错的选择，这次要分享给大家的是一款紫薯糯米饼，香糯皮脆且甜而不腻，这样的食物当作早餐再好不过了，吃一次便会爱上，当作小零食也是很不错的选择，好吃更解馋，下面我便会将紫薯糯米饼的做法分享给大家，学会这个做法，比汤圆还要受家人喜欢。
备用食材：糯米粉100克，牛奶62克，细砂糖5克，紫薯泥100克，温水40克，炼乳8克；
制作过程：第一步，紫薯先清洗干净，隔水放入锅中，蒸熟后再去皮，将紫薯趁热加入炼乳和20克的牛奶，将其压成泥，尽量要细腻一些，让紫薯泥和牛奶充分混合；
第二步，一个大碗中，放入温水、细砂糖、糯米粉以及剩余的牛奶，将其混合，先用筷子搅拌均匀，再揉成一个光滑的面团，软硬度适中；
第三步，糯米面团分成30克一个的小球，紫薯泥分成20克一个，取一份糯米团子，用手按压扁，放入一个紫薯球，用虎口将收口捏紧；
第四步，滚成圆球，轻轻按压扁，紫薯糯米饼胚子就做好了，下面开始煎小饼，将不粘锅烧热后，用黄油涂抹在锅底，放入糯米饼小火慢慢煎；
第五步，全程小火将饼煎至两面完全变得金黄，并且小饼的边缘也变得透明，就说明煎熟了，盛出来，依照此方法，将剩余的小饼也煎好，开始享用。
小编总结：糯米粉别只会煮汤圆、炸元宵，其可以经受的烹饪多样，做糯米小饼是非常不错的选择，搭配个人喜欢的各种馅料，糯米小饼不仅是味道佳，价值也相当丰富，糯米粉自身的价值便很高，对于补虚、健胃等有好的帮助，而用紫薯做馅，紫薯中含有丰富的花青素，比一般的蔬菜价值更高，所以这款紫薯糯米饼可谓是营养满满，经过煎制而成，香糯皮脆，让人吃一次便会爱上。
1、蒸紫薯的时候，对于先去皮后蒸、先蒸后去皮或者是整个蒸、切片蒸，这些问题完全都可以按照个人的喜好来选择，不需要有约束，一般切片蒸更节省时间，所以对于时间不充足的朋友来说便可选择先切片再蒸这个方法；
2、紫薯泥中加入牛奶和炼乳，口感会更加细腻，且奶香十足，做糯米面团，其中加入的液体需要根据实际的情况来定，揉成一个软硬适中的面团，否则不容易操作，糯米面团因为是做外皮，所以要比紫薯馅稍微大一点，更容易会包好；
3、如果揉好的糯米面团要包紫薯馅的时候，看到边缘有些开裂的时候，这个时候还可加上一点点水或者是牛奶揉一下，否则小饼很容易会裂开，影响口感以及美观度，用黄油煎糯米饼味道更好，当然了用普通的植物油也可以。
如果你也认为这糯米饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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