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常吃糯米粉,对于滋补、养胃等都有好的帮助,糯米粉做早餐是很常见的,在糯米粉中包裹个人喜欢的馅,红豆沙、紫薯馅等等都是很不错的选择,这次要分享给大家的是一款紫薯糯米饼,香糯皮脆且甜而不腻,这样的食物当作早餐再好不过了,吃一次便会爱上,当作小零食也是很不错的选择,好吃更解馋,下面我便会将紫薯糯米饼的做法分享给大家,学会这个做法,比汤圆还要受家人喜欢。
备用食材:糯米粉100克,牛奶62克,细砂糖5克,紫薯泥100克,温水40克,炼乳8克;
制作过程:第一步,紫薯先清洗干净,隔水放入锅中,蒸熟后再去皮,将紫薯趁热加入炼乳和20克的牛奶,将其压成泥,尽量要细腻一些,让紫薯泥和牛奶充分混合;
第二步,一个大碗中,放入温水、细砂糖、糯米粉以及剩余的牛奶,将其混合,先用筷子搅拌均匀,再揉成一个光滑的面团,软硬度适中;
第三步,糯米面团分成30克一个的小球,紫薯泥分成20克一个,取一份糯米团子,用手按压扁,放入一个紫薯球,用虎口将收口捏紧;
第四步,滚成圆球,轻轻按压扁,紫薯糯米饼胚子就做好了,下面开始煎小饼,将不粘锅烧热后,用黄油涂抹在锅底,放入糯米饼小火慢慢煎;
第五步,全程小火将饼煎至两面完全变得金黄,并且小饼的边缘也变得透明,就说明煎熟了,盛出来,依照此方法,将剩余的小饼也煎好,开始享用。
小编总结:糯米粉别只会煮汤圆、炸元宵,其可以经受的烹饪多样,做糯米小饼是非常不错的选择,搭配个人喜欢的各种馅料,糯米小饼不仅是味道佳,价值也相当丰富,糯米粉自身的价值便很高,对于补虚、健胃等有好的帮助,而用紫薯做馅,紫薯中含有丰富的花青素,比一般的蔬菜价值更高,所以这款紫薯糯米饼可谓是营养满满,经过煎制而成,香糯皮脆,让人吃一次便会爱上。
1、蒸紫薯的时候,对于先去皮后蒸、先蒸后去皮或者是整个蒸、切片蒸,这些问题完全都可以按照个人的喜好来选择,不需要有约束,一般切片蒸更节省时间,所以对于时间不充足的朋友来说便可选择先切片再蒸这个方法;
2、紫薯泥中加入牛奶和炼乳,口感会更加细腻,且奶香十足,做糯米面团,其中加入的液体需要根据实际的情况来定,揉成一个软硬适中的面团,否则不容易操作,糯米面团因为是做外皮,所以要比紫薯馅稍微大一点,更容易会包好;
3、如果揉好的糯米面团要包紫薯馅的时候,看到边缘有些开裂的时候,这个时候还可加上一点点水或者是牛奶揉一下,否则小饼很容易会裂开,影响口感以及美观度,用黄油煎糯米饼味道更好,当然了用普通的植物油也可以。
如果你也认为这糯米饼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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