春天吃拌面，就用这3样做“面卤”，香到没话说，回回2碗不够吃。

“民以食为天，面食占半边”，春天本是尝鲜季，各种山野风味是比较多的，但无论怎么吃，小编空闲下来都不忘一味主食，面条。作为北方人，面食是无法割舍的，毕竟每个北方人都是被面食养大的，即使尝遍了这个大千世界的各种味道，心心念念的还是捧上一碗热面条，“吸溜，吸溜”入口，纯朴接地气，饱腹感还特强，吃完后拍拍肚皮，带劲极了。

我国面食文化博大精深，种类繁多，应有尽有，各个地方都有着代表性的面食，有带汤的，有焖蒸的，有香浓的，有麻辣的，总之是味道层出不穷，选择性太多了。

平时小编我吃最多的就是拌面，做上些面卤，配几颗青菜，再浇些蒜汁跟面条拌一块，吃起来就能津津有味。说来，其实吃面最简单的方式还是做些面卤，无论是热干面，还是臊子面，或鸡蛋捞面皆是如此，而做面卤，也可根据季节的不同，做出不同味道，俗话说：“春多馥，夏多苦，那接下来要为大家分享的一道家常主食是榨菜肉末拌面，做出来不仅特顺口，味道也特香浓。

做这道拌面最主要的就是要把面卤做好，方法也简单，选用三种食材，肉末，榨菜，木耳，一起搭配起来，咸香正好，香气浓郁，捞上一碗面，面卤一浇，喜欢的话可以根据个人喜好搭配些绿叶菜或嫩豆芽，一拌一搅，哧溜哧溜下肚，每次做两碗不够吃，香的没话说，爱吃的面的朋友可是有福音了，真的太香了。

榨菜肉末拌面的做法

食材：乌江榨菜1袋半，肉末2两，黑木耳少许，现成面条1把，青菜3棵，香葱2根，生姜1块。

用料：浓缩骨汤2茶勺，料酒1茶勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，盐少许，水淀粉适量，油适量。

第一步，榨菜倒入碗中，用适量清水泡一下，捞出沥干切成榨菜末，黑木耳温水泡发择去根，洗净切末，香葱和生姜洗净分别切末。

第二步，油锅烧热，倒油，烧至油温5成，将肉末倒入锅里用中火翻炒至变色，炒出肉末油脂，淋入料酒继续炒2分钟去腥。

第三步，放入葱末和姜末炒香，加酱油，白糖，味精将肉末炒上色，倒入榨菜末和木耳末翻炒2分钟。

第四步，锅中添加大半碗清水，加入浓缩骨汤，转大火烧开，煮沸后盖上盖转小火煮10分钟。

第五步，煮出汤汁的香味以后，接着倒入适量水淀粉勾芡，转大火收汁，加少许盐调味，搅匀后关火，面卤汁就做好了。

第六步，锅中烧水煮开，先放入面条煮熟捞出放入碗里，再将青菜洗净烫熟放在面条里，先挖上一些汤汁将面条拌匀，最后挖上榨菜肉末放在面条里就可以食用了。

叨叨一下：

榨菜选用自己喜欢的口味就行，我用的是原味的，清洗的时候最好多泡一泡，可以减轻榨菜本身的咸味。

家里有高汤的话是可以代替浓缩骨汤，如果没有的话，可以用浓缩骨汤和清水来制作面卤汤汁，味道也很棒。

我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家带来日常美食，祝各位生活愉快。