今年的冬季，天气冷得比较早，大部分蔬菜被冻伤，以至于今年的蔬菜价格大幅上涨。冬季菜市场最常见的蔬菜就是白菜，萝卜，土豆，青菜，菠菜等等，这些都是百姓家庭餐桌上的常客，在冬季这个蔬菜相对缺乏的季节，他们是名副其实的主打蔬菜，尤其是菠菜，冬季的菠菜由于贴着地面生长，受冻程度比青菜白菜较为轻些，小小的个头颜色还是那样清嫩，看着就让人喜欢。
菠菜一直以来就被用来作为宝宝辅食，把菠菜放在开水里烫一下，然后打成泥，搭配米粉一起，做出蓬松轩软的小饼，这样非常适合我们食用，不仅清香扑鼻，而且口感软糯，大人小孩都喜欢。
我用菠菜，糯米粉和大米粉结合，做成小饼，锅中一煎，补钙补铁又暖胃，软糯清香，老少皆宜，分享给大家。
菜名：【菠菜糯米饼】
主要食材：菠菜少许，糯米粉2大勺，大米粉1勺。
调味料：食用油1勺，食盐半勺。
操作时长：15分钟左右。
【操作步骤】
第一步 菠菜打成汁，菜地里去拔下一把菠菜，用清水冲洗干净，然后放入开水里烫一下，再放入破壁机中，加入少量清水，转速选6，按启动键打20秒就可以了，把它倒入大盆中。
第二步 揉成面团，接着再加入2大勺糯米粉，一勺大米粉，大米粉也就是粘米粉，也有人会加入面粉，我只用了糯米粉和大米粉，把它揉成一个偏软的光滑面团。
第三步 做成小饼，接着，揪一个小剂子，放在手里搓圆，再按扁，一个饼丕就做好了。平底锅预热，加入一勺食用油，刷均匀后关火，接着把做好的饼丕放入锅中。
第四步 翻面，燃气灶开小火，盖上盖子慢慢煎制，期间不停移动平底锅，让其受热均匀，煎至一面变色后，翻面煎另一面。
第五步 出锅，两面都煎至颜色翠绿后，加入少许开水，盖上盖子，小火把水煮干，这样煎制的小饼特别蓬松，开盖时高高鼓起，一会就慢慢瘪下来了。
第六步 成品图，这菜常被用来做宝宝辅食，含铁量极高，团成小饼煎一煎，蓬松暄软，老少皆宜。
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----《温馨小提示》----
1 菠菜不要和豆腐同食，菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石，可能会影响人体对营养物质的吸收。
2 脾胃虚寒、腹泻者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食用。
3 吃菠菜前宜先汆烫。菠菜中含有草酸，会产生涩味并影响人体对钙、铁等元素的吸收。所以在烹调前最好先汆烫一下，但要注意控制时间，不要汆烫太久，以免造成营养流失。 菠菜不宜食用过多。菠菜性凉，且含草酸较多，食用过多容易出现腹泻等不适症状，摄入的草酸过多还易引起结石。
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