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辣椒有好多品种，其中含有维生素C、铁等元素，在南方经常看见的蔬菜，辣椒具有开胃、暖身，素炒、荤炒都让人喜欢。
今天和大家分享一道“线椒炒鸡蛋”，口感鲜嫩，还有清香，喜欢的朋友一起看看吧。
1.下面开始准备食材
准备线椒一把，斜切成辣椒圈备用。
准备鸡蛋四个，搅拌均匀备用。
2.下面开始处理线椒、鸡蛋
锅中加入清水，水温在90度左右，倒入线椒，焯水20秒后捞出，控干水分。
再把线椒和鸡蛋倒在一起，加入食盐，鸡精，十三香，然后搅拌均匀。
3.下面开始制作
锅中加入少许油，油温烧至七成热时（也就是开始冒烟），倒入鸡蛋翻炒。
当鸡蛋变为凝固的时候，翻至另一面煎，就这样，鸡蛋就能充分地裹在线椒上，而线椒也没有夹生的。
好了，一道常见的家常菜线椒炒鸡蛋就做好了。
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