之前租房的地方楼下有一个小摊子，是专门卖鲜肉饼的，一个4块钱，里面满满都是肉，忙碌的时间里没有时间做早餐，我就会在楼下买一个来吃。现在搬离了那个地方，就很少吃到这个美味了，换了一个不忙的工作之后，有空我就自己研究美食，在空闲的时间里，我学会了做鲜肉饼。外面卖4块钱一个，自己在家做的话十块钱也能做好几个了，实惠很多。
这道鲜肉饼，外表颜色金黄，看着就很有食欲。咬一口下去满嘴香，外皮的口感酥酥的，可以看到外皮的层次非常丰富，里面的馅料咸香四溢，鲜嫩多汁，满嘴都留香。这道鲜肉饼做起来不难，想要好吃，主要馅料要调好，猪肉现在价格也还行，买上半斤就能做好几个了，也可以。猪肉可以替换成牛肉，这种肉味道比较大，要特别处理一下，不然吃着太腥臊。
做法比较简单，家里有一口锅就能做，平底锅或者电饼铛，我比较喜欢用电饼铛，受热比较均匀，平底锅的话一般长期在厨房耕耘的朋友可能用着比较顺手。这道鲜肉饼可以做早餐，也可以做正餐，像我吃上一个就很饱了，自己在家做会把肉放得满满的。喜欢面食的朋友不要错过了，先收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
300克面粉，3克盐，180毫升温水。
五香油酥：30克面粉，2克五香粉，3克盐，40毫升热油。
馅料：猪肉300克，适量葱花，适量花椒粉，适量生抽，适量胡椒粉，鸡精少许，适量盐，适量蚝油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克盐，搅拌均匀。
2.用180毫升和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。
3.下手揉成偏软的面团。盆中刷点油，把面团放进去，在面团表面刷点油，再盖上保鲜膜，饧发40分钟左右。
4.做个油酥。30克面粉放入盆中，加入2克五香粉、3克盐，40毫升的油先放入锅中加热一下，然后倒入面粉中，搅拌均匀即可。
5.猪肉馅剁好，往里面加入一把葱花，调入花椒粉、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精，适量盐，适量蚝油，顺着一个方向搅拌一下，搅拌均匀后放一边备用。
6.面团饧发好不要再揉，移到案板上，先搓成长条，再分成八等份或者10份。
7.因为饧发时间足够，所以面团有很好的延展性，不用擀面杖擀直接用手按压把它推成薄薄的长条状。然后在表面抹上一层油酥。
8.在尾部放上一坨馅料。
9.捏起两角交叉把肉馅包起来。
10.然后往下卷，一边拉伸一边卷。
11.全部做好之后竖起来放一边备用。
12.起锅倒油，油温热下入生坯，在锅里把生坯按成饼状。不建议用擀面杖，因为皮太薄了会擀破。开最小火慢慢烙。
13.烙到一面定型变色后给它翻面。继续小火慢慢烙。
14.反复翻面，一直烙到两面金黄，表面出现起酥且掉渣的情况就可以出锅了。烙的时候不用盖盖子。
小贴士：
1.制作面皮的时候案板上抹点油，防止破损，也防止粘手。
2.面皮千万不要擀太厚，吃着不好吃。饧面有足够的时候面的延展性很好就不怕会破。
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