熬猪油，不要直接下锅炸！牢记好方法，猪油洁白如玉，香味浓

对于年长一点的人来说，提到猪油并不陌生，白净的颜色，味浓的香气，用来炒菜特别好吃，现如今还有不少人爱用猪油，给家里储备一点，随用随取，非常方便。猪油不仅可以炒菜，还运用于很多面食制作，例如和面时放点猪油，做出的馒头特别光滑口感好，所以懂得熬制猪油总是没错的，不用那么排斥，只要不是吃的那么频繁就好。

猪油是从肥肉中提取的，那要怎么做才能得到一大盆猪油呢？不少人熬猪油，都习惯采用直接炸的方式。这么做虽然可以提炼出猪油，但很容易让做出的猪油不香，带有糊味、腥味，而且发黑不够白净，若用这样的猪油来炒菜不会好吃。

所以熬猪油，不要直接下锅炸！牢记好方法，猪油洁白如玉，香味浓！这个方法我用了好多年，一直这么做非常好用。

下面我来给大家分享一下熬猪油的方法，一起动作制作吧，新手也很好上手。

熬猪油的方法：

准备好猪板油，它的出油率比较高，很适合大量猪油的熬制，若需要猪油的量比较少的话，也可以用肥肉，比如家里正好买了猪肉，但又不想吃肥肉，那么可以把这部分肥肉分割下来，熬制成猪油，供平常炒菜使用，熬制出的猪油渣可以炒着吃，可以做馅料，都很不错。

猪板油冲洗干净切成小块。清洗猪板油的时候你会发现特别油腻，很难处理，所以清洗猪板油用温水最好，别用凉水。

小块的猪板油放进锅中，加适量凉水，如果猪板油上有明显的血迹，建议先焯水处理一下，大火煮到水面出现脏东西后立即撇净，再关火捞出冲洗一遍。

再将猪板油重新倒进锅中，加一碗凉水，这时加的水不需要那么多，有水就好。

大火煮开，再调小火熬，一直熬到锅里的液体从白色变成黄色，有黄色出现，说明锅里已经是猪油了，水已经消失。

这时给锅内加入大葱段和花椒，炸一分钟快速捞出。猪油渣变焦后也捞出并关火。

找一个干净的盆子，把猪油舀进盆中，等到自然放凉后，猪油会慢慢凝固，最后完全凝固后，就会变成白色的固体，洁白如玉，味很香浓。

熬猪油注意几点：

1、熬猪油不能直接下锅炸，而是要用水熬，没有这么做过的朋友，可能会觉得不可思议，但真正操作后，就会发现这么做非常好，可以不慌不忙地去做，也不怕猪板油或者肥肉被炸糊，更不会有炸锅的危险，用水熬猪油是一种好方法。

2、有的猪板油能看到明显的血迹，用水洗很难洗净，因为它太油腻了，所以焯水处理一下会更好。不过焯水不能时间太久，不然会让猪板油的油脂析出，有些浪费。

3、熬猪油的时候不要太心急，先大火煮开，再调小火熬制，熬制期间可以反复翻动猪板油，还可以按压猪板油，让它们尽快出油，切不可一直大火，不然会炸糊。

4、熬猪油时，等到出黄油后，要放葱和花椒这两种料，这么做可以去腥增香，并且能延长保质期。

5、猪油渣炸焦后要立即捞出，不要炸太久，避免炸糊让猪油味道不对。

 

你都学会了吗？熬猪油的好方法我一直在用，每做一次可以吃好久，一个星期偶尔吃几次调剂一下，感觉挺香的，你也不妨试试看。熬猪油的方法就分享到这里了