话梅猪手，香中带流口水的酸，酸中又带广东人最爱的回甘甜，这个味道绝对一流。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶原蛋白。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
准备: 猪手一个，姜，葱，洋葱头，陈皮八角话梅适量，生抽，陈醋，老抽，蚝油，料酒，冰糖
第一步，猪手一定要冷水下锅焯水，放点姜片，葱结，料酒一起，大火煮开焯水。
第二步，焯水的间隙，我们可以调点料汁: 三勺生抽，一勺陈醋，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，把话梅八角用温水泡起来。
第三步，锅烧热倒油油，放姜片洋葱头炒出香味后，把姜片葱头盛出，沥干的猪手下锅煸炒，倒入少许料酒，释放香味，倒入适量水，倒将调好的料汁，放适量冰糖，泡好的话梅陈皮八角也一起下锅，稍稍煮几分钟再移到高压锅再焖二十分钟左右就OK啦。
猪蹄好吃人人爱，搭配话梅酸甜味，口水直流三千尺，拉头牛来都不换
香味浓郁，真是百吃不厌
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