夏季必备的5道凉菜，保姆级做法，新手看一遍也会做，清爽解暑

#夏日酷生活#夏至快到了，天气会越来越热，总想吃点清凉解暑的。那凉拌菜几乎是每家餐桌上夏季必备的菜品，吃着清凉爽口还能增进胃口，而且做法还简单，不用滴着汗闻着油烟味在厨房炒菜了。

凉菜种类特别多，没有你吃不到的只有你想不到的，每年夏季都会有各种创意的做法出现，口感也总会“惊艳”到你。

今天就来跟大家分享5道网红凉菜做法

凉拌平菇

所需食材

• 平菇适量
• 香菜少许
• 小米辣几个

详细做法

1. 买回来的平菇根部切掉撕成小块。再清洗干净开水锅中加入一勺盐，把平菇倒进去焯一下水。
2. 捞出来放入冷水中，再挤一下水分备用。
3. 碗盅加入适量的蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，（喜欢吃辣的可以再放适量的辣椒面）再浇上适量的热油。
4. 再加入适量的生抽、蚝油、陈醋、盐、适量凉白开搅拌均匀，一个万能凉拌汁就调好了。（ps:下面的料汁做法都一样）
5. 倒入平菇上，再加入适量香菜拌匀，一道凉拌平菇就做好了。
6. 平菇吸足了料之，吃起来特别入味好吃，酸辣开胃。

凉拌花甲

所需食材

• 花甲一斤
• 香菜适量
• 柠檬三片

详细做法

1. 买回来的花甲加入一勺盐盘一会，吐一下沙子。
2. 再放锅中煮一下，全部开口就可以捞出来了。
3. 捞出来放到温水中，清洗一下，再把没肉的那一半壳子掰掉。
4. 再放入柠檬片和香菜，倒上万能料汁，拌匀就可以吃喽。

凉拌牛肉

所需食材

• 牛腱子2个
• 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒葱姜适量

详细做法

1. 牛腱子先泡水一个小时，再用果蔬净化器洗干净（之后就不用焯水了）
2. 放入锅中，再把上面的大料放进去，加入葱段、姜片和料酒。
3. 煮开之后再煮一个半小时。煮好拿出来（用筷子扎透即可），让它冷却以后再放冰箱冷藏一个晚上。
4. 第二天从冰箱中拿出来切成薄片。再来调一个料汁，碗中加入适量的蒜末，干辣椒段、白芝麻，淋上热油。
5. 再加入生抽、陈醋、盐、白糖搅拌均匀。
6. 把料汁倒牛肉上，再加入香菜拌匀就可以喽。

凉拌牛肉就做好了，煮好的牛肉一定要放冰箱冷藏，这样切出来才不会散。

凉拌鸡蛋

所需食材

• 鸡蛋适量

详细做法

1. 鸡蛋洗干净放锅中煮熟捞出来过一遍冷水，剥掉外壳。
2. 再切成小块，倒入万能料汁和香菜拌匀即可。
3. 非常简单的一道凉拌鸡蛋，但吃起来真的特别好吃哦。

凉拌茄子所需食材茄子三个（我家就剩 2个了，但事实证明根本不够吃）

详细做法

1. 洗干净的茄子放锅中蒸熟，大概需要20分钟。蒸好之后用筷子打开，看下里面是否熟了。
2. 从锅中拿出来，撕成细条，皮可以扔掉。（因为蒸好的茄子皮特别硬）再把万能料汁倒进去，放入香菜拌匀即可。特别简单的一道凉拌茄子就做好了，一定要多蒸点茄子，不然真的不够吃哦，因为茄子的水分太大了。

5道凉拌菜就分享完了，炎热的夏季，不管哪一道总能打开你的胃，吃着清爽不油腻，还不会长肉哦！！