【香菇滑鸡煲仔饭】
主料
鸡腿:200;西兰花:50;鸡蛋:1个;大米:200;香菇:100
辅料
蒜:适量;蚝油:适量;胡椒粉:适量;酱油:适量;盐:适量;油:适量;糖:适量
具体步骤
1.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
2.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
3.锅热倒入油,爆香蒜瓣。
4.接着把鸡肉放入锅中翻炒至变色,加入酱油、糖,蚝油。
5.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
6.先将煲仔在底部抹薄薄的一层油,放入浸泡好的大米再加入少许油,拌匀;将煲仔坐到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
7.等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
8.十分钟再打开放入鸡蛋,再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
9.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入,鸡肉剩余汤汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟关火即可。
【腊味煲仔饭】
主料
大米:100g;腊肠:1根;鸡蛋:1个
辅料
葱:1根;清水:1勺;胡椒粉:10g;酱油:1匙
具体步骤
1.备好腊肠、鸡蛋和香葱
2.大米淘洗好后加入适量清水(比平时煮饭的水要少些)
3.大火煮上
4.把腊肠用开水烫洗过切片、葱切碎备用
5.饭一煮沸就把腊肠一片片码入砂锅中(如图)
6.把腊肠尽量围着外围圈一圈(动作要快)
7.再把鸡蛋打入
8.盖盖焖煮至鸡蛋变色(调小火)
9.撒入葱花和胡椒粉,再淋入酱油
10.香喷喷的腊味煲仔饭完成了。
【香菇排骨煲仔饭】
主料
香菇:适量;排骨:适量;大米:适量
辅料
油盐酱醋:适量
具体步骤
第一步
排骨洗净,加入蚝油,料酒、淀粉、生抽、老抽,腌制3-5小时入味备用,米洗净加水,在电饭锅上焖至9成熟。(即煮饭键刚跳起时),用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在米饭上面盖盖,按下煮饭键,待跳起时,不用理会,让它再焖15分钟
第二步
排骨焖熟后,将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面,撒上葱花,将饭和排骨搅拌均匀,即可盛碗食用。
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