减肥不仅仅要考虑能吃什么减肥,而且还是要考虑吃什么东西最容易发胖,大家都知道脂肪类的食物是最容易发胖的,今天我们一起来聊聊脂肪为何最容易发胖。
所有的网友都知道,减肥最大的敌人,其实就是食物中的脂肪。肥肉吃得太多,植物油吃得太多,高脂肪的坚果、水果以及高脂肪的快餐零食吃得太多,都特别容易导致肥胖。
脂肪容易胖人,有这么几个方面的原因,首先,前面说了,身体特别喜欢储存食物中的脂肪。而且,食物中的脂肪变成身体脂肪,几乎没有什么浪费。吃同样多的东西,高碳水化合物、高蛋白即便是有盈余,想储存成身体脂肪也要浪费掉很多能量。
其次,脂肪的热量密度大。每克脂肪有9千卡热量,但每克蛋白质和碳水化合物的热量连脂肪的一半还不到,只有4干卡。所以,高脂肪的食物,热量密度很高。吃高脂肪食物,好像没吃多少,但其实已经摄入很多热量了。
比如植物油,一勺植物油大约10克左右,就是将近100千卡热量。而普通大小的一碗米饭,也只有100千卡多一点的热量红烧肉的一块肥肉,大约有二十几克,热量可以超过一大碗米饭。
高脂肪的东西容易发胖,除了热量密度大,储存成身体脂肪效率高之外,还有一些更深层次的原因。比如,高脂食物可能会改变身体的生理生化环境,让身体变得更容易发胖。我总结以下可能的因素:
1、高脂饮食容易造成瘦素抵抗。动物实验报告,增加实验大鼠的瘦素水平,可以有效使大鼠体重下降,但对高脂饮食喂养下的大鼠不起作用。
2、高脂饮食可能造成脂肪细胞增多。研究报告,普通饮食喂养的大鼠,身体脂肪细胞的数量在18周后基本稳定。高脂饮食喂养的大鼠,到52周龄时,仍能观察到脂肪细胞数量在增多。Gollisch等的研究报告,4周龄养高脂喂养的大鼠,皮下脂肪、内脏脂肪细胞数目分别比正常大鼠增加了36%和65%。过量摄食,尤其是高脂肪饮食,可以启动脂肪增殖反应,脂肪细胞会增多。
3、高脂饮食容易导致胰岛素抵抗。
4、高脂饮食可能引发肠道菌群改变,这可能是诱发肥胖的个因素
其实,高脂肪的食物容易胖人,这是在学术界基本上已经有共识的事情,只不过现在民间低碳水化合物减肥法被宣传得太多,老百姓被洗脑了。我们简单总结一些高脂肪食物容易导致肥胖的相关证据。比如:
1、研究报告,高脂饮食是超重和肥胖症的独立危险因素[8]。
2、多项流行病学研究报告,体重与脂肪摄入量正相关(脂肪吃得越多,体重就越重),而与碳水化合物摄入量无关。
3、对高脂肪食物的偏爱,跟肥胖有明显的相关性。胖人似乎更喜欢高脂低糖食物,而瘦人更喜欢高糖但无脂肪的食物
4、多项研究提示,脂肪供能比例上升,是肥胖等慢性病发生发展的主要原因。
所以,从减肥的角度讲,高脂肪饮食百害而无一利。减肥首先应该调整饮食结构,调整饮食结构,首先应该选择低脂饮食。但是这里也要强调,脂肪是相对容易胖人,但不是绝对会胖人。并不是说只要吃脂肪,人就-定会胖,或者只要不吃脂肪,人就一定会瘦。身体热量的消耗如果明显大于饮食热量的摄入,即便是高脂肪饮食(食物中脂肪所占比例大),人也会瘦。只不过,从健康的角度讲,这样的饮食非常不健康,而且在口味上一般人也很难长期接受。
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