中药干姜的制作方法有直接晒干、盐腌制干燥、煮熟制作、烤干、蒸熟制作。
1、将生姜清洗干净，切成均匀的薄片，晒干的时间能够相同，切片太厚，干燥需要的时间也相对较长，水分流失的时间加长，细胞易死亡，会造成姜片肉纤维化，影响口感。
2、将姜片用盐腌制，再进行晒干，经过腌制的姜片去除了大量水分，盐能迅速杀死姜的细胞，能够有效防止姜纤维化，但用盐腌制的存在亚硝酸盐风险，还容易吸潮。
3、干姜可以用煮沸的开水来制作，将生姜切成薄片，放入开水中，大约需要半分钟左右，然后捞出晒干，此方法可以快速杀死细胞，防止纤维化，但经过沸水烫后，姜会有一部分味道损失。
4、将生姜进行烘干，可以不依靠自然外界环境，但易出现烤焦的情况，通过这种方法制作的干姜火气较大，食用后易上火。
5、通过蒸熟进行制作的干姜，能够把干姜的药效发挥到最好，需要反复蒸煮，九制干姜，此种方法可以快速杀死姜的细胞，味道也不易流失。
中药干姜的制作效果最好的是蒸熟制作，此种方法是中药干姜制作的常用方法。