防控放开本来对于餐饮业是一个好消息,没有想到却迎来了至暗时刻。
今天下午开车横穿了小半个城市,发现很多餐饮店都关闭了。
整个大街上一片冷清,于是,我也在认真地观察与思考,多少餐饮店倒在黎明之前?什么样的餐饮店更容易倒下?
如果是自己家的房子,那还好点,可以说人多就多收入点,人少就少收入点。
但是租房干的店,真的是很难支撑下去。
我一个开小饭店的朋友给我算过,只要他的店开门,一个月的成本就是一万多元,其中3000多是房租。
现在,他的店天天开着,点灯熬油没有人。
看上去既无奈,又心酸,但这真是没有办法的事情。他连黄都黄不起,因为暂时也没有什么替代的好买卖。
受到放开之后,身边多了很多“羊”影响,人们是普遍不敢出门再去吃包桌和吃席了。
因为,谁也保不准你同桌的人是不是就有一只“羊”?
所以,原来很多规模很大的以包桌吃席为主营业务的餐饮店遭受了重创。
我了解到有一个老板,为了干包桌赚钱,曾经往饭店投资百万,受到疫情影响,这几天举步维艰。
给服务员全放假了,只留下一个人守店。
总之,以包桌吃席为主营业务的饭店现在是真的太不好干,以后,也不建议开这类餐饮店。
虽然现在是允许堂食,但是很多消费者反而是不敢堂食。
有些人干脆选择点外卖。
问题在于,有些经营者原本经营理念就比较守旧。或者是觉得跟外卖平台合作“不合适”、“不划算”,根本就没有搭建自己店的外卖渠道,也没有在外卖平台上线。
结果,现在不搞外卖的餐饮店只有关门了。
因为根本就没有人敢进屋吃饭。
以前扫码的时候,还有人敢进商场,因为那个时候,大家觉得都是绿码,也都没有什么大问题。
现在不用扫码了,商场里的人反而越来越少。有些大城市里曾经有着辉煌历史的大商场,甚至直接倒闭。
这就使得一些原本“寄生”在商场内部的餐饮店大河没水小河干,基本上就没有什么生意了。
有的店直接就倒闭了,还有的店处于崩溃的边缘。原本凭借商场人流赚得钵满盆满的餐饮店只能结束。
在我的工作室楼下短短一条不到50米的街上,就有四家麻辣烫,本来在没放开之前,还都开着。现在放开了,今天我一看,已经有三家麻辣烫关板了。只剩下一家麻辣烫还在苦苦支撑。
很多人在涌向餐饮业之前在选项上就是跟风,别人干啥他干啥。而爱吃麻辣烫的客户其实是很有限的,本来就数量有限的顾客在放开之后不敢出来吃麻辣烫了。
所以,大多数麻辣烫店都支撑不下去,也在情理之中。
无论是在一些外卖网站上卖外卖。还是在一些短视频上卖团餐。
这些能够活下来的餐饮店,都已经建设好了自己的线上销售渠道。有销售额,就有流水,有流水,店就能够运转下去。
这也给所有餐饮店经营者一个启示:不管你愿不愿意,都要建立起线上销售渠道。多一个渠道,你就多一分生存能力,否则,在没有顾客上门堂食的情况下,你只能够干瞪眼。
无论是房子是自己家的,还是干脆就是夫妻店,总之,能够节省下房租和人工等运营成本的餐饮店,就能够在这黎明前的黑暗中活下来。
对于这些餐饮店主来说,开店的成本他们能够负担得起,就算是有很少的人进店堂食,他们也能够维持下去。
用餐饮店老板的话说,开店来维持个家里人的吃喝费用,要是把心理期望降低一些的话,这种餐饮店也是能够开下去的。
对于广大消费者来说,吃饭始终是一个刚需,只是因为害怕“羊”了,人们会减少出门吃饭的次数罢了。
如果,仅有的两三回出去吃或者是点餐打包的话,您会选择哪里呢?
相信很多人都会选择那种知名度高的餐饮店。
所以,已经形成了品牌的餐饮店,它们还是有能力再“挺一挺”的,必须出门吃饭和外卖族会更倾向于选择去他们店吃饭。
飞鹰常去的一家粉店,所有的原料粉都是自己做的。这样的店相信生命力一定会相对更强的。
与之形成鲜明对比的是一家规模挺大的火锅店倒是黄了。
人工、原料供应、房租,都有可能是压死这家店的“致命稻草”。
以上都是飞鹰亲眼所见,以及对于放开之后,餐饮业所做的观察与思考。
真心祝福这些餐饮店的老板都能够坚守阵地,待到明年春暖花开,生意恢复正常。
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