南澳以及潮汕一带所称的赤鯮鱼，学名真鲷鱼，又名立鱼，味美色鲜，自古以来被人们视为珍品，而今也是经济效益较高的出口创汇产品。
南澳习俗，每回婚宴必备此鱼，一者是该鱼身为红色，暗含红红火火；二者，据说赤鯮是日本渔民音译过来的，本意为“吉祥”。
其实在南澳对此鱼根本其规格大小，分别还有其他叫法：
小的的通常叫“赤萨”，大都是会习惯做成鱼饭或盐腌数小时后沥干水分油煎。
中规格的通常称之为“盘”，意为像盘子一样大，吃法主要是清蒸或半煎煮即稍微煎下再焖煮
大的，通常是指一条一斤以上规格，我们才叫“赤鯮”，吃法主要是清蒸。
当然现在也有做成鱼饭的，毕竟吃货不在乎价钱。这种吃法就是把整条鱼收拾干净，鱼身抹点盐，上锅清蒸，什么佐料也不放，十分钟着火，让鱼继续在锅中焖五分钟再起锅。放凉后放进冰箱冷却。然后吃的时候直接醮普宁豆酱。
赤鯮鱼属近海暖水性底层鱼类;它体侧扁，长椭圆形，色鲜艳，赤红色的体面并杂有稀疏小星点。它喜欢栖息在岩礁、砂砾和贝藻丛生的海区。
赤鯮鱼不仅体丰肉嫩;营养丰富，加上鱼体呈红色，寄有吉利、年年有余(色)的寓意，所以受到人们的喜爱。在台湾，赤鯮鱼被列为最名贵的鱼类之一而供不应求。每逢生儿育女，婚宴庆寿或过年过节，都用此鱼请客以示如意吉祥。
由于赤鯮鱼在市场十分走俏，价格昂贵，而目前国内外产量不多，不少国家发展了赤鯮鱼的人工繁殖和养殖。南澳岛四周海域自然条件优越，海湾岩礁底栖甲壳类和软体动物等真绸鱼饵料众多，近年来这里的海洋渔业科技人员已指导渔民大力发展了赤鯮鱼的养殖生产，产品远销台湾及港澳市场，满足了国内外市场的需要。
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