简单来说，不锈钢餐具虽然好用，但它们一般都含有铬和镍，铬使产品不生锈，而镍耐腐蚀。此外，不锈钢餐具中还有钛、钴、锰和镉等微量元素，这些都是人体所需的微量元素，在适量摄入的情况下有益于人体健康。但这些元素摄入过量的话，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往则导致蓄积中毒。

不锈钢是人类发明的一种重要材料，当前，不锈钢基本指的是铬含量为12％～30％的铁基耐蚀合金。不锈钢材料的性能非常出色，耐腐蚀，且易加工成型。但不锈钢并非绝对不生锈，使用不当的话不仅会出现锈斑，还会损害人体健康。目前我国有很多种不锈钢餐具，在制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。

不锈钢餐具虽然好用，但它们一般都含有铬和镍，铬使产品不生锈，而镍耐腐蚀。此外，不锈钢餐具中还有钛、钴、锰和镉等微量元素，这些都是人体所需的微量元素，在适量摄入的情况下有益于人体健康。但这些元素摄入过量的话，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往则导致蓄积中毒，从而对健康产生危害。

不锈钢餐具对人体的危害主要有以下几点：

一方面，镍是一种人体所必需的微量元素，对健康有许多益处，但是镍的摄人量过多就容易导致一些病变的发生，所以镍的不足或过量都会危害人体。它可以损害皮肤，引起呼吸系统的病变，导致多种癌症的发生，并有致突变作用。大量口服镍会出现呕吐、腹泻、急性胃肠炎和齿龈炎等情况，而长期接触镍则能导致头发变白等后果。

另一方面，镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也基本上为毒性物质，属于人体的非必需元素。有研究表明，人体内微量的镉就可以对肺、骨、肾、心血管、免疫系统和生殖系统等产生毒害。此外，不锈钢餐具中的铬也是人体所必需的微量元素，与镍相似，铬摄入量的过多或过少也会影响人体健康。大量铬的摄入可以使人体中的铬明显蓄积，从而导致腹部不适及腹泻等症状，还容易使人体产生过敏性皮炎或湿疹。

因此，不锈钢餐具如果不当使用过久的话是会对人体产生害处的。为了避免不锈钢餐具对人体健康造成不良影响，我们应当了解如何正确使用不锈钢餐具。

首先，我们在使用不锈钢炒锅时应尽量使其底部受热均匀，且火力不宜过大，否则就会容易将食物烧糊，烧糊后也不要用锐器铲刮烧焦物，因为锐器会损坏炒锅的光洁面，在使用几个月后若是炒锅表面起了一层细小的雾状物，可以使用沾上中性去污粉的软布轻擦，洗净后用布揩干，涂一层植物油膜并在小火上烤干，防止进一步生锈。

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第二，我们尽量不要用不锈钢餐具来煮煎中草药，因为这可能使药物失效，甚至生成某些有毒性的铬化物，在使餐具受损的同时也会影响健康。第三，我们在使用不锈钢餐具时最好配用电炉，而不是使用煤气、液化气和煤球炉等燃气，以避免容易使钢材生锈的二氧化硫高温水蒸汽的产生。第四，我们在洗涤不锈钢餐具时切忌使用强碱性或强氧化性的化学药剂，以免发生某些电化学反应。最后，不要长时间用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，因为这会导致铬、镍等金属元素溶出。

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