推荐语：清明前，这野菜是最佳食用季节，鲜嫩又营养，既是调味品又是中药，被称为“菜中灵芝”。

#你好，春分##春季养生正当时#

快要清明了，都说春季是一个最容易吃到乡间美味的季节。这不，今日阳光明媚，和老公一起来到乡下玩了一圈。凑巧赶上逢集日，巧遇一菜农在卖新鲜的藠头，虽然7块钱1斤有点小贵，但糖糖仍然欣喜若狂。要知道这种野菜也只有南方的农村才有卖，像我们这不南不北的地方，是很少能碰上的。

藠头又叫荞头，营养丰富，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。藠头既是一种很别致的调味食品，还是药用价值高的中药，因此它还被誉为“菜中灵芝”。中医有记载，藠头具有促进食欲、消食、止呕消嗳、安神除烦、暖胃健脾等功效。民间就有句俗话：“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药价值。春季也是藠头鲜嫩美味的食用季节，用它简单的腌制凉拌，再没有食欲的人，也能立马多吃很多饭，而且多吃点还可以杀菌，所以遇上了，就是贵也要买点回家尝尝哦！下面咱就给大家分享下藠头的一种最美味又简单的吃法吧！

凉拌藠头

【食材准备】藠头300克、盐适量、小米辣一小把、青椒1个、醋少许、芝麻油数滴

【做法】

1、先准备好藠头等食材，并将藠头根须和叶子去掉然后清洗干净，然后将藠头对半切开成丝。对了，叶子别扔，可以用来做饼吃也是一道美味呢！

2、将洗干净的小米辣斩碎碎的，如果怕辣可以适量减少小米辣。

3、将青椒去籽后，也斩碎碎的。

4、将切好的藠头、小米辣、青椒都放入一个大碗中，加入盐调拌均匀腌渍十分钟左右。

5、喜欢芝麻油的，可以滴入少许芝麻油调拌即可食用了。

6、喜欢重口味的话，还可以浇点醋、红油辣子调拌一下。两种调味都是很美味的，自己喜欢哪种吃法，可根据自己喜好选择吧！

好了，这道凉拌藠头就大功告成了，用来做小菜调味增加食欲是相当不错的选择呢！做法简单，快来试试让家人尝尝这道“菜中灵芝”的美味吧！

小贴士：

1、如果一次腌制的多，可以放密封瓶里，然后放入冰箱冷藏，可以吃上好几天。不过尽量几日之内食用完。

2、怕辣的人，可以少放一些小米辣。不喜欢青辣椒，可以不放。如果喜欢的话，还可以放点蒜碎一起同腌，味道也不错的哦！

3、三高人群注意食用是盐不要多放。

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