月售3300份醒酒爆款：红酒糯米梨，大批量预制，60秒上桌！

今天我们请到了北京市网上点评第1的鲁菜系餐馆北京萃华楼的行政总厨王培欣大师为大家介绍一道菜：红酒糯米梨。

1.糯米+红酒+山楂汁，酒香味浓，口感更软糯；

2.梨煮熟后用红酒山楂密封浸泡24小时，色泽更好，口感香醇，男女老少都爱吃

王培欣

北京萃华楼

行政总厨

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https://pan.baidu.com/s/1VF_h2qn6Wpk4rQDSET_vXw

红酒糯米梨

主辅料：

白糖40克、糯米30克、山楂罐头100克、红酒100克、冰糖40克、雪梨1个

步骤：

1. 备料

2. 处理雪梨

将雪梨去皮、去核后改刀，切成螺旋状然后放入清水中浸泡

3.蒸糯米

将糯米、红酒50克、山楂汁20克合在一起放入蒸箱中蒸40分钟至成熟即可

4.煮梨

锅烧热倒入清水1000克、剩余的红酒、剩余的山楂汁、白糖、冰糖，小火烧开

然后将梨放入锅中小火煮10分钟，注意水要漫过梨，或者梨反动直至梨成熟即可

5.浸泡梨

将成熟的梨捞出，汤水倒入容器中，然后将蒸好的糯米塞进梨的空心中塞满即可，再将梨放入盛满汤的容器里，注意需将汤汁完全覆盖住梨为最佳，用保鲜膜密封24小时即可

6. 装盘出品

浸泡24小时以后将梨捞出装盘即可