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在每个人都和各种“结节”有了不解之缘的时候，朝鲜人民却意外的和肺结节“无缘”。延边朝鲜族喜欢吃酱类食物，还喜欢吃辛辣食品饮酒。按理说，朝鲜族的饮食习惯是很容易得癌症。但是令人震惊的是，朝鲜族的肺癌发病率却低于汉族。
进一步研究，医学家们推测朝鲜族肺癌发病率低的秘密，可能与他们的饮食习惯有一定关系！
朝鲜族有一种特色美食，几乎每个人每一顿都要吃它，这款特色美食不但美味好吃，还暗藏消结节的秘密，预防肿瘤！
凉拌菜中的消结节秘籍
朝鲜族肺癌发病低的秘密，秘密就在当地的特色美食——凉拌桔梗中。这道特色料理可不是简单的凉拌菜，这里面有一种特殊的药材，就是桔梗。
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桔梗有治疗肿瘤的功效
桔梗性味苦、辛，性平，归肺经，具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效，主要用于治疗咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓等。
中国中医科学院广安门医院 肿瘤科 主任医师 刘硕
桔梗具有治疗肿瘤的功效，在肺癌和咽喉癌的治疗方剂中，都会用到桔梗。
除了治疗肺部结节和肿瘤外，桔梗作为一味常用的草药，是公认的利咽喉要药，胸闷不畅、咽痛都可以用桔梗泡水喝。
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桔梗可以引药上行
脾主升清，胃主降浊，即把水谷精微上升到心、肺，以营养全身，再把浊气下输，由汗、尿、便排出。如果出现了脾不升清，那么营养物质就无法吸收，导致抗病能力下降。
桔梗是一种药食同源的中药材，具有引药上行的功效。作为升浮药物，桔梗以根部入药，拥有强劲的升提之力，能行气活血而通百脉。通过开提肺气，引导其他各味中药上升上行，从而起到治疗上焦病证的作用，其它药物的引药上行的作用都比不上它。
中国中医科学院广安门医院 肿瘤科 主任医师 刘硕
桔梗本身有散结的作用，在治疗肿瘤的方剂中，为了更好地让药效直达肺部，都会在方剂中加入桔梗。
消结节的桔梗用法
桔梗怎么吃，才能做出消结节的中药美食大餐呢？
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朝鲜名吃——凉拌桔梗
朝鲜族最特色的桔梗吃法就是凉拌桔梗。韩国凉菜中的桔梗跟药用的桔梗都属于桔梗一类，有蓝花和白花的区别，一般开蓝花的桔梗做美食，白花的桔梗是入药的，但是两种桔梗都有开宣肺气载药上行的功效。
凉拌桔梗
【用料】桔梗200克，辣椒油 3勺，盐 2勺，糖 2勺，葱 1段，干辣椒末 2勺，姜 1块，白糖 2勺，蒜 半头，蚝油 1勺，糯米粉 4勺，香油 2勺，清水 8勺，白醋 4勺，白芝麻 3把
【做法】把干桔梗泡上，用盐使劲搓，再把盐味洗掉；控干水份后放到菜板上用刀背把桔梗拍松；姜蒜剁碎，葱白切丝；糯米粉放到一个小碗里，加清水冲开，放到微波炉里高火2分，拿出来晾凉；放辣椒油，放盐和糖，最后放芝麻油、白醋，最后撒上芝麻再放入姜蒜末，葱白丝，蚝油，抓匀即可。
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桔梗牛杂汤
《桔梗牛杂汤》是从医圣张仲景的古方《桔梗汤》演化而来的。《桔梗牛杂汤》可以起到去除风邪宣发肺气的作用，尤其适合经常吸烟的人来预防肺癌。
桔梗牛杂汤
【材料】金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1／2大匙，色拉油2大匙。
【做法】
1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。
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