写在前面的话——
在吉林延吉旅游，发现冷面是当地最大众化的一种传统朝鲜族面食，大小餐馆均有售卖。
延吉冷面的做法步骤如下：首先，把煮好的面用凉开水冲浆。其次，调制冷面的牛肉汤汁用糖醋汁加水和冰糖熬制，然后放入冰箱冷冻。再者，配上辣白菜丝、黄瓜丝、鸡蛋、牛肉、辣椒等。最后，再将凉透了的面条加入冰镇的汤汁和配菜里。
至此，一碗酸甜微辣的延吉冷面，便大功告成。此时的食客，只需坐待服务员将冷面端上餐桌，便可以甩开腮帮子，可劲儿“造”！
职业使然，走南闯北。吃过无数种面条类美食，什么凉面、干拌面、烤冷面和热干面等等，却惟独朝鲜冷面没吃过。
到达延吉市的第二天中午，路过一家名叫“刘记馅饼海鲜大排挡”的餐馆。餐馆门楣上方一条红色横幅上，“朝鲜族大冷面”的大字，勾起了食欲。
于是，便推开餐馆门走进去。
正赶上一个旅游团队在包餐，诺大的餐厅里挤着满当几十号男女，说的都是听不懂的朝鲜话。
这朝鲜话的发音速度极快，就像那苏制AK—47冲锋枪扣住板机不撒手时的动静儿——“哒哒哒哒哒哒”......直将我击打的晕头转向。
一时间，咱耳朵眼里只回响着一个轰轰烈烈的词儿：“前轱辘不转，后轱辘转……斯米达！”
服务员迎上来，笑容可掬地解释：这个团队一会儿就吃完了，请我半小时后再来。
个把小时后，我再次踏入这家冷面馆时，餐厅里安静下来了。四处打量：餐馆很洁净，食客不少，人人捧着一个巨大的白铁碗，埋头苦干。
那厢，一个黑衣、黑脸、精瘦的中年汉子正在前后忙活，认准了他就是老板。便说：“老板，你家的冷面乍样？”
闻听，这瘦汉子笑眯眯走来，操着一口标准的东北腔，极度热情地说：“乍滴，哥，想整一碗咱这疙瘩的冷面？这你可算找准地方喽，在延吉这地界儿，就属咱家这朝鲜冷面贼正宗、贼有名儿。”
“你这冷面里都有些啥内容呀？”我问。
“嗬，哥，咱这冷面里的内容那可就多了去喽。有鸡蛋、牛肉、黄瓜丝儿和西红柿片啥滴，不老少食材呢。噢，对了，哥呀，你吃得惯咱这儿的酸甜口吗？”瘦汉子很关心地询问。
咱是个吃货，遇到美食从来都是上去就整，哪还管什么酸甜口儿。于是便回答：“啥口都行，别人吃得来，我肯定也没问题。”
瘦汉子说：“小碗25、大碗30元。哥，瞧你是外地人，再提醒一下，咱这儿的朝鲜冷面是凉的，你确定要吃吗？”
“是担心咱吃了不给钱吗？放——心！”我略带不满地拖长了口音。
闻讯，瘦汉子转身，冲厨房大喊——“来一个小份冷面。”
我找个靠近空调的座位坐下，等了差不多10分钟，服务员就把冷面端上桌了。眼前的景象，顿时就被震住了：
只见一个像小面盆似的白铁碗，碗里有一个鸡蛋、两片牛肉、黄瓜丝、腌白菜丝，还有两片薄薄的西红柿，配料不少。这碗冷面的卖相不错，面汤清澈，瞧着就有食欲。
我用筷子翻开碗里的配菜，露出了一大团晶莹剔透、深褐色的细面条。细瞧：难道这就是传说中的延吉大冷面？乍看起来更像粉条呢？！
于是，便将怀疑甩给站一旁的瘦汉子：“老板，这褐色的家伙，乍瞅着象是地瓜粉条儿？”
闻听，瘦汉子略带不满地说：“哥，你可真幽默，讲笑话呢？这可是咱家用荞麦粉做的冷面，贼正宗，贼筋道。保你吃一口想两口，吃两口想三口......”
瘦汉子还没说完，我早已笑得咯咯滴，忙夸他：“东北人都是赵本山，说话贼特磨溜！”
听到这话，瘦汉子便很得意，一连串地摧促说：“哥，你先吃一口，尝尝咱家的朝鲜冷面味道乍样。”
我夹住面条，轻轻一提，居然没提动。面条很结实，不仅夹不断而且还紧紧缠绕在一起。在瘦汉子的指导下，用筷子插入碗底翻动几下，把紧实的面条抖松了一些，这才能夹起来。
饥饿交加的我，在瘦汉子期盼的眼神里，伸出筷子，捞起一大团冷面放进嘴里......
嗯——这面条乍还有细碎的冰碴子？还...还有这汤，是一股子什么怪味儿？乍酸中还带着甜？甜中竟然还掺合着辣？
更过分的是：这刚入口的冷面汤，竟然象是打开长了白毛的醋瓶子，散发出一股子浓重的、呛鼻子的味儿，正沿着嗓子眼儿欢快地直往胃里钻，想挡都来不及。
我想将口中的食物吐出来。但身边的瘦汉子正微笑地凝视着我，满怀期待，等着我对他的朝鲜冷面给予高度评价和大声称赞。
无奈之下，我只好将口中的那劳什子冷面使劲儿往下咽；但却被咱吃惯了淮扬大餐的嗓子眼儿给予坚决地阻击，不容其再下滑半寸。
窘逼所致，我开始冒汗了；
酸辣凉甜的汤汁刺激，我开始猛烈咳嗽......
“哥，乍滴啦，被呛着啦？”见状，瘦汉子关切地问。
情急之下，我揣起桌上的啤酒大喝一口，终于将嗓子眼里的那团冷面使劲儿咽了下去。
然后，深喘一口气，果断地将这面前的劳什子冷面推开，再也不肯吃第二口。
眼见得这朝鲜冷面不合口味儿，于是又点了一盘东北名菜——锅包肉。
胖老板也很够意思，见咱吃不下他的招牌朝鲜大冷面，很是过意不去，奉送了两小盘朝鲜凉拌菜。
等待锅包肉的过程中，我一边喝着啤酒，一边百无聊赖地用筷子翻腾着这传说中的朝鲜冷面，查看碗里的肉容——面汤里的鸡蛋和牛肉都是煮熟的，牛肉很柴咬不动，在冰冷的面汤中经过浸泡，更加生硬难嚼......
其实我知道：这朝鲜冷面里的配菜都是很新鲜的，应该味道怡人，口感很佳。但咱确实吃不惯这酸甜凉辣的面条儿。主要是想不明白：当地人为啥要在冷面中添酸和加甜呢？还有...还有呢——那些面汤之上竟然还漂浮着细碎的冰碴子，咬起来“咯嘣嘣”，直震得咱家脑瓜仁儿发麻！
想想吧：老大的一碗面里竟然汇集着酸、甜、辣、冰四种味道儿。这种独特的感受，对于外地人来说，真正是那啥——“冰火两重天哟！”
终于，我这顿难忘的中餐吃完了。望着桌上那老大一碗只动了一筷子的朝鲜冷面，我摇摇头，去吧台结账。
瘦汉子笑着说：“哥，我说吧，外地人吃不惯咱这朝鲜冷面。你还不信！”
我苦笑着回答：“你家这朝鲜冷面食材很丰富，总体上还...凑合吧。就是、就是冷面味道酸甜辣不说，汤里竟然还有冰碴儿，简直就是个神面嘛！”
闻听，这瘦汉子笑得嘎嘎滴，得意地说：“哥呀，咱这疙瘩的人吃冷面，都好这酸甜口儿再加冰渣儿，洋渣子搁少了都会跟你急！赶明儿你来，专门给你做一份咸口儿的大冷面，不加冰。保你吃了一碗想两碗、吃了两碗想......”
闻听，咱心中顿时有一万头草泥马奔腾而过，瞬间踏平了盛夏里勃发的大片青草原。
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