材 料
中筋面粉200克,温水110克,豆芽,胡萝卜
青椒(或其他春菜),玉米油,盐,鲜蔬粉
做 法
1. 面粉和水混合,用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌
2. 将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面(静置)15~20分钟。
3. 取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
4. 将小面块擀成小圆片
5. 取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
6. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
8. 蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10分钟左右。
9. 蒸好后趁热将饼一张张揭开。这样做出来的春饼非常薄。
10. 将菜洗净,胡萝卜切丝
10. 起锅热油,放入胡萝卜炒软。
11. 倒入豆芽,青椒,放盐、鲜蔬粉,一起翻炒熟出锅。
12. 取春饼卷菜。薄薄的春饼卷着香嫩的菜,美味可口!
小贴士
1. 刷油擀饼的时候,一次摞10~15张饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2. 蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3. 炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份已经足够了。