【学上海话】上海人的待客之道 作者：佚名 改编：杨张悦 沪语诵读：薛南平

 今天

 

【学上海话】上海人的待客之道

作者：佚名

改编：杨张悦

沪语诵读：薛南平

上海人的待客之道朗读：薛南平来自学上海话https://mp.weixin.qq.com/s/vDyUHe_CTl0RSGPHDoptbQ00:0008:26

今朝我要搭大家嗄嘎三胡（ghasewhu 聊天，谈山海经，侃大山。又写作“茄山河”），来讲讲我伲（nguni〈代〉我们。简作“伲”）上海人的待客之道。俗话讲，来的侪是客，有朋（bhan读碰）自远方来，不亦乐乎。

 

上海人见面先问好

上海人逢人打招呼，最经典的三句言话：第一句言话是“侬好”，第二句言话是“侬饭吃过了

”，还有一句言话是“碰着侬交关（'jiaogue〈形〉多，很多，相当多）开心”。

“侬好”是最典型的上海言话，老多人初到上海，最先学会的就是搿一句言话。辣辣上海，还有一种问候叫“侬饭吃过了

”，搿句问候顶顶贴心，被问的人听了常庄（shanzang〈副〉常常）会感动得全身发热，连忙回一句：“吃过了吃过了，侬吃了

”。“碰着侬交关开心”也是属于上海人的热情寒暄。吴侬软语，听得人心里老（lao〈副〉很，非常；真）捂心（'wuxin〈形〉心中舒服愉快、称心满意；得意)的。

 

上海人指路邪气热心

老多人初来上海常庄会得迷路，但请教上海人板定（bedhin〈副〉一定，总归）是错勿脱的。上海人总归（zonggue〈副〉老，总，总是）邪气（xhiaqi〈副〉很，非常）热心，乐于为人生路勿熟（ninsan lufhekshok人地生疏。注意“生”的读法，不读sen)的客人指路、带路。外加（ngag〈副〉而且）上海人邪气（xhiaqi〈副〉很，非常）好沟通。

首先，上海人的普通话水平侪老好（都很好）的，即使是上了年纪的阿姨爷叔，也能讲一口“沪普”搭侬愉快交流。其次，上海人的英语水平辣辣（在）全国侪是（都是）乓乓响（'panpan xian①好得没话说了，响当当的。②过硬）的，勿讲年轻的上海小囡，就连七旬老爷叔也能狂飙流利英语。

上海人从来勿讲东南西北，伊拉（他们）对于方向的概念是“前面、后面、左边、右边”。另外，大转弯表示左转，小转弯表示右转。

如果（shygu读音同上海话：茨菇、词果、时果、磁鼓）齐巧（xhiqiao〈副〉恰巧，正巧）同路，上海人会立时立刻（likshylikkek〈副〉马上，立即）讲：“侬跟我来，我带侬一段

！”。搿个（ghekghek这个）就是上海人代代相传的优良传统。当侬辣辣公交车或地铁里向问路，热心的上海阿姨爷叔常庄会得自发的形成讨论，告诉侬到底辣辣阿里（音：hhali。意思：哪个）路口下车，再转几路车就可以到达。

 

上海人的海派待客之道

海派作家程乃珊曾经搿能介（gheknenga〈代〉这样）写过：上海人待客，热情周全。待客一眼儿也勿肯马虎（'mahu〈形〉草率，不认真）。搿（ghek〈代〉这）份南方人少有的豪爽，就叫海派。

比如，到上海人家屋里向做人客（zuminkak〈名〉作客），刚一进门，侬就会得听到上海人热情地对侬讲：“鞋子勿要脱了，勿要脱了”。侬假使觉着勿好意思，呆板数（ngebesu〈副〉必然，肯定)会得听到下头一句“随便眼，就当自家屋里向好了呀”。进了门之后，端茶倒水，点心招待，搿是上海人家的基本礼仪。为了显示客人的尊贵，上海人家屋里向侪有一个高脚玻璃果盘，是只有客人来的辰光再会得拿出来用的。假使是到了吃饭辰光，让客人饿仔肚皮（饿肚子）离开是邪气（xhiaqi〈副〉很，非常）不礼貌的。搿个辰光（ghekgheksheguang这个时候）上海人呆板数（ngebesu〈副〉必然，肯定)会得盛情留饭。嘴巴浪向讲“随便吃点”，但行动却一眼也勿马虎。去熟食店弄眼熟小菜，再炒几只热菜，弄只热汤，一台子“简单又勿失章法”的小菜，就能让人感受到上海人待客的十足诚意。

 

上海人侪是细节控

上海人的细致辣辣全国闻名。就拿请客吃饭来讲，上海人一般侪会得提前的看好饭店，预定好包房。严格考究到环境、格调、客人口味咾啥（等等）方方面面、细枝末节。搿趟进博期间，虹桥机场勿仅（fhekjhin〈连〉不仅。注意此处仅的读音，读上海话的“近”）新增10条安检自助验证通道，还辣辣安检处增设了免洗洗手液、一次性手套咾啥（等等）卫生用品，方便大家辣辣检查以后进行消毒，就连安检用的1500个置（zy，同音字：子）物筐也焕然一新。善于从细节处为客人着想，搿个就是上海人的待客之道！

如果侬是头一趟（第一次）来上海，热情的上海人会得主动告（帮）侬做功课，有辰光的言话，伊拉甚至会得亲自的陪侬去荡马路（dhangmolu逛街）。经典老上海有外滩、豫园；摩天揽胜有陆家嘴、石库门、新天地、田子坊；繁华都市可以去南京路步行街、静安寺、淮海路、徐家汇；休闲度假可以去上海迪士尼乐园、朱家角咾啥（等等）。

资深上海人推荐，搿眼美食板定（bedhin〈副〉一定，总归）要吃，比方南翔小笼、生煎馒头、排骨年糕、小绍兴白劗鸡、红宝石小方。上海为侬准备了看也看勿过来（意思：目不暇接）的美景，馋吐嗒嗒滴（意思：口水直流）的美食，搿个就是上海人的待客之道！

 

上海人送礼讲实惠

当侬要离开上海搿座城市，上海人常庄（shanzang〈副〉常常）侪会送眼实惠的“上海特产”拨侬。国际饭店的蝴蝶酥、

哈尔滨的杏仁排、

沈大成糕点、

乔家栅（栅sak，同音字：杀）酥饼、

龙华古寺净素绿豆糕、

立丰五香牛肉干、

大白兔奶糖、

石库门黄酒。

一份份实实在在的舌尖滋味（'zymi），让侬将上海的美好记忆带向远方。搿个就是热情又实惠的上海人，搿个就是我伲上海人的待客之道。

欢迎侬来上海作客！

参考文献：

［1］佚名.这就是阿拉上海人的待客之道！原来海派礼节如此讲究！欢迎你来做客［EB/OL］.https://mp.weixin.qq.com/s/aEytHEw7RJybO1FXqVymfQ.

 

朗读者简介

播音员简介：

薛南平老师简介：原闵行广播电视台一级播音员，其1981年起参加播音主持工作，有20多年沪语和普通话播音以及采编工作经历。曾担任过新闻、专题、娱乐等不同类型节目的播音主持，获得过多项国家、市级奖项。退休后，其在社区担任沪语和朗诵兴趣班培训辅导。

△薛南平老师

特别顾问简介：

张林龙，本乡本土本地人。现为【学上海话】微信公众号特别顾问，上海政法学院教授，九三学社社员。

其长期从事教学和科研工作，业余时间把主要精力集中在沪语文化的保护和传承工作上，坚持传承上海地域文化，保护本土传统语言。

他经常亲自拿文章改编成沪语，并对文章中的字作解释，方便新上海人学习。由他改编的文章或指导改编的文章，请播音员朗读后，多次被上海发布、徐汇发布、闵行发布等官方公众号、上海人民广播电台采用。

△张林龙老师（左）钱程老师（右）
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